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acciughe

Spaghetti alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:

320 g di penne rigate spaghetti o penne rigate
400 g di acciughe fresche
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di pinoli,
20 g di uvetta
5 foglie di salvia,
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione: Continua a leggere

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Fiori di zucca alla mozzarella fritti

Ingredienti per 4 persone:

8 fiori di zucca,
8 filetti di acciuga,
50 g di mozzarella,
1 uovo,1 cucchiaio di olio,
200 ml di birra,
200 g di farina,sale

Preparazione: Continua a leggere

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Peperoni All’orientale

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 melanzana
1 grossa cipolla
3 pomodori
1/2 bicchiere di olio
2 filetti d’acciuga
pan grattato
1/2 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di mandorle tostate
40 g di uva sultanina
20 g di pinoli
sale e pepe

Preparazione: Continua a leggere

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Pollo al marsala

Ingredienti per 4 persone:

60 g di burro,1 spicchio d’aglio tritato, 4 petti di pollo, 4 fette di mozzarella,12 capperi,4 filetti di acciughe,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 60 ml di marsala,160 di panna da cucina, sale, pepe.

Preparazione:

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Gratin di cavolfiore alle acciughe

Ingredienti per 6 persone:

12 fette di pancarré , latte, 300 g di cimette di cavolfiore, burro, 200 g di caciocavallo bianco ,1 manciata di pecorino, 8 filetti di acciughe sott’olio, sale

Preparazione:

Cuocete le rimette di cavolfiore in acqua salata, scolatele e disponetele in uno strato sottile in una pirofila imburrata. Distribuitevi  sopra Continua a leggere

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Pollo capperi e acciughe

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo già pulito, 2 limoni, 1 cipollotto, 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva , 4 filetti di acciuga sott’olio 1 cucchiaino di capperi, maggiorana , prezzemolo ,sale

Preparazione:

Tagliate il pollo a pezzetti regolari e fatelo dorare nell’olio assieme al cipollotto tritato. Irrorate quindi con il succo di un limone, salate e Continua a leggere

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Acciughe farcite

Ingredienti per 4 persone:

un kg di acciughe fresche
200 g di ricotta uno spicchio d’aglio un cucchiaio di prezzemolo tritato un cucchiaio di pinoli
50 g di pangrattato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:

Mettete i pinoli in una piccola padella antiaderente e tostateli leggermente a fiamma medio -bassa senza aggiunta di condimenti; fateli Continua a leggere

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Acciughe alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone

24 acciughe
2 uova
6 cucchiai di olio d’oliva extra
vergine
2 cucchiai di farina
2 ciuffi di basilico
100 g di pangrattato
2 fette di pancarré
400 g di pomodori pelati
3 cucchiai di pecorino dolce
2 cucchiai di capperi sotto sale
1/2 bicchiere di latte
1 cipolla
1 cucchiaino d’origano
sale e pepe

Preparazione

Ammorbidite il pancarré disponendolo a bagno nel latte. scottate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata con 4 cucchiaiate d’olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche Continua a leggere

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Riso Tonnato

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di riso, 4 acciughe, 150 g. di tonno sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g. di olio, sale.

Preparazione:

Fate lessare il riso in acqua salata e nel frattempo lavate e togliete le spine alle acciughe. Mettetele poi sul tagliere e tritatele finissime con Continua a leggere

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Cavolfiore saporito

Ingredienti per 4 persone:

un grosso cavolfiore, aceto, sale, sei filetti di acciughe, 50 g di capperi, 30 g di cetriolini, olio, pepe.

Preparazione:

Togliete al cavolfiore le foglie esterne e il torsolo, lavatelo e immergetelo in una pentola d’acqua fredda, acidulata con un cucchiaio di Continua a leggere

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Cavolfiore alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:

un bel cavolfiore, sale, tre acciughe diliscate, tre cucchiai di aceto di vino bianco, pepe macinato di fresco, un pizzico di cerfoglio, un poco di prezzemolo tritato, quattro cucchiai di olio.

Preparazione:

Togliete al cavolfiore le foglie esterne, dividetelo in quattro parti, lavatelo bene sotto l’acqua corrente, poi fatelo cuocere in acqua Continua a leggere

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Pizza con acciughe e olive

Ingredienti 4-6 persone:

g 400 di farina bianca  g 20 di lievito di birra  5 cucchiai di latte tiepido  olio d’oliva  sale  acqua  mezzo kg. di pomodori polposi maturi spellati 4 acciughe dissalate e deliscate o un cucchiaio colmo di pasta d’acciughe  2 cipolle bianche  4-6 spicchi d’aglio non spellati olive nere in salamoia  un ciuffo di basilico – olio d’oliva.

Preparazione: Continua a leggere

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Insalata marinara alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:

600 g di patate novelle piccole 200 g di gamberetti lessati 150 g di tonno sott’olio 2 falde di peperone rosso e 2 di peperone verde sott’olio 4 filetti d’acciuga sott’olio 70 g di olive nere denocciolate’ il succo di 1/2 limone 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ‘sale pepe

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Torta salata di verdure

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta di pane,600 g di scarola,60 g di olive nere,6 acciughe,25 g di capperi,uno spicchio d’aglio,5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,sale e pepe

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