Uova ripiene fritte

Ingredienti per 4 persone:

5 uova, una manciatina di capperi, 2 acciughe, una tazza di besciamella molto densa, pangrattato, olio, burro.

Preparazione:

Fate rassodare 4 uova, poi sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo e togliete i rossi che schiaccerete con un p0’ di burro unendovi anche dei capperi tritati insieme con le acciughe. Riempite con il composto ogni mezzo uovo che verrà prima avvolto in una besciamella densa legata con un uovo, e poi passato nel pangrattato finissimo. Friggete le uova in olio e servitele sia fredde che calde.