Latte fritto
1 l di latte,150 g di amido
608 di burro
100 g di parmigiano
grattugiato (facoltativo)
farina,olio extravergine d’oliva sale
2 tuorli
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Frittura d’erbe in pastella alla toscana
12 fiori di zucca, 20 foglie di borragine, 2 cucchiai di farina bianca, 2 uova, 2 pomodori verdi,
1 mazzetto di dragoncello fresco, olio d’oliva o per friggere q.b., sale e pepe bianco.
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Uova ripiene fritte
5 uova, una manciatina di capperi, 2 acciughe, una tazza di besciamella molto densa, pangrattato, olio, burro.
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