Ricetta base gelato alla crema

La ricetta di base per il gelato fatto in casa,è una preparazione semplice e versatile che potete usare sia per fare i gelati alla frutta che quelli alle creme. La ricetta di base che vi propongo la potete seguire sia con la gelatiera che senza,naturalmente con la gelatiera sarebbe ancora più semplice, visto che in commercio ci sono anche quelle più economiche che non costano tanto.

Ingredienti per 500 g di gelato

mezzo litro di latte,un baccello di vaniglia,4 tuor­li, 150 g di zucchero, 200 g di panna

Preparazione:

Versate mezzo litro di latte in un pentolino, unite un baccello di vaniglia e portate a ebollizio­ne. Togliete subito dal fuoco, coprite e fate riposare per 15 minuti .Versate il latte, filtrandolo da un colino, in un recipiente con beccuccio. Unite al latte 4 tuor­li, 150 g di zucchero e mesco­late con la frusta. Versate a filo il latte (che avrete fatto intiepidire) conti­nuando a amalgamare, immergete il recipiente in un bagno-maria, ponete tutto su fuoco basso e, sempre girando, fate cuocere la crema senza mai farla bollire per una decina di minuti.
Quando la crema vela il cucchiaio, toglietela dal bagnoma­ria, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare, mesco­lando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicina. Montate leggermente 200 g di panna fresca e aggiungetela alla crema fredda incorporan­dola a poco a poco; quindi co­prite la ciotola e tenetela in fri­gorifero fino al momento di preparare il gelato.Versate il composto nella gelatiera e mettetela in funzio­ne facendola girare finché il gelato sarà mantecato: occorre­ranno circa 20 minuti con la gelatiera elettrica, e 40 a 50 minuti con quella manuale.