Frittelle dolci di riso

Ingredienti:

80 g di riso
60 g di farina
60 g di zucchero
l0gdi burro
una bustina di zucchero vanigliato
1/2 litro di latte
2 uova
un limone
un pizzico di sale
olio di semi di arachide

Preparazione:

In una casseruola cuocete lentamente il riso in acqua poco salata e la scorza di limone grattugiata, poi lasciatelo riposare. Unitevi poi lo zucchero, il burro, le uova, il latte, la farina e il lievito, ottenendo un impasto non troppo duro. In una padella grande mettete abbondante olio e quando sarà ben caldo, friggete a cucchiaiate l’impasto, scolate le frittelle ben dorate, mettetele su una carta assorbente perché perdano l’eccesso di olio, disponetele ancora calde su un vassoio, spolverizzate con lo zucchero vanigliato e servite.