Risotto alle erbe

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso integrale, 30 g di cipolla tritata, 1 litro di brodo vegetale, rosmarino fresco tritato, aneto, salvia, erba cipollina tritata. 40 ml di vino bianco per insaporire il riso. formaggio per condire.

Preparazione:

In un tegame stufate la cipolla con una piccolissima quantità di brodo. A parte mantenete il brodo in ebollizione per averlo pronto al momento di cuocere il risotto. Versate il riso nel tegame con la cipolla, riscaldatelo e sfumate con vino bianco, lasciate evaporare, quindi aggiungete il brodo poco a poco e procedete con la cottura del riso. Quando il riso è ancora al dente, aggiungete le erbe tritate e terminate la cottura. Insaporite con il formaggio. Decorate il tutto con un pizzico di erbe tritate e servite.