Frittata con le cipolle

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
1 grossa cipolla marina (rossa)
1 ciuffo di prezzemolo
cucchiai di mollica di pane raffermo grattugiata olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione:

Battete le uova con una presa di sale e una spolverata di pepe; poi, incorporate il pangrattato e il prezzemolo tritato.
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella con 2 cucchiai d’acqua e lasciate appassire dolcemente la cipolla, tagliata ad anelli sottili; quindi, versate il composto preparato e fate rapprendere la frittata da entrambe le parti.