Frutti di mare alle uova

Ingredienti per quattro persone:

1/2 kg di frutti di mare (cozze, vongole.) 4 uova; 1 cipolla; 50 gr di parmigiano grattugiato;prezzemolo; olio; sale; pepe.

Preparazione:Lavate con molta cura i frutti di mare e fateli aprire a fuoco vivace in una pentola coperta. Lasciateli intiepidire quindi estraete il suo interno. Tritate finemente la cipolla ed il prezzemolo, e fateli rosolare in un tegame con fondo antiaderente in poco olio d’oliva, quindi unite i frutti di mare. In una scodella sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Versate nella padella, mescolate bene e fate dorare su entrambi i lati.