Gnocchi di zucca

Ingredienti per quattro persone:

1 kg. di zucca gialla; 250 g di farina; 1 uovo; 80 g di burro; salvia e parmigiano sale.

Preparazione:

Pulite e tagliate a fette la zucca, fatela lessare in acqua salata oppure cuocetela a vapore. Quando è cotta passatela al mulinetto ed impastatela con la farina e l’uovo amalgamando bene il tutto. Mettete a bollire l’acqua, salatela e aiutandovi con due cucchiai formate dei piccoli gnocchi che getterete direttamente nella pentola, 12-15 alla volta. Sono cotti quando tornano a galla. Toglieteli delicatamente e conditeli con burro fuso e salvia, cospargendo abbondantemente con parmigiano.