Risotto al timo

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso,30 g di burro,50 g di parmigiano grattugiato,timo,un bicchiere di vino bianco secco,una cipolla,un litro e 1/2 di brodo vegetale,20 g di olio extravergine d’oliva, Sale.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa nell’olio; unite il riso e fatelo tostare, poi bagnate con il vino e fatelo sfumare a fiamma viva. Unite un mestolo di brodo bollente per volta e portate a cottura il riso sempre mescolando. Regolate di sale. A fine cottura, unite il timo, togliete dal fuoco, unite il burro e il parmigiano, coprite, lasciate riposare per qualche minuto, mescolate e servite subito.