Zuppa di farro al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farro (semola d’orzo); 100 g dì formaggio fresco; 1 dl brodo di manzo; alcune foglie di menta essiccata.

Preparazione:

Fate scaldare il brodo in una casseruola; quando bolle versatevi, a pioggia, il farro. Mescolate molto spesso facendolo cuocere per una mezz’ora a fuoco lento. Prima di spegnere unite il formaggio fresco tagliato a dadini e la punta di un cucchiaio di foglie di menta essiccate.