Sugo di pesce
g 800 di pesce di non grande pregio (tipo pesce prete, capone, gallinella, scorfano, ecc.) 5 cucchiai di olio d’oliva una cipollina affettata 2 rametti di rosmarino un cucchiaio di prezzemolo tritato sale.
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Sugo di cozze
g 500 di cozze 5 cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla, basilico, rosmarino tritati g. 300 di pomodori pelati una generosa spruzzata di vino rosso una manciatina di prezzemolo tritato sale.
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