Omelette alle zucchine

 Ingredienti per 4 persone:

6 uova,  4 zucchine piccole,  30 gr. di burro , 3 cucchiai di olio di oliva,  cerfoglio tritato,    2 cucchiai di panna,  sale, pepe.

 Preparazione:

Pelate le zucchine e tagliatele a dadini. Fatele quindi rosolare nell’olio d’ oliva. Sbattete le uova con la panna, il sale, il pepe e il cerfoglio. Fate scaldare il burro, versatevi le uova e cuocete l’omelette. A cottura ultimata, versate metà delle zucchine su una parte dell’omelette, che farete poi scivolare sul piatto di portata, piegandola. Ultimate, guarnendo con le zucchine rimaste e cospargendo di cerfoglio.