Omelette al formaggio
6 uova, 1 cipolla, 3 pomodori, erbe aromatiche, prezzemolo, erba cipollina ecc. 150 gr. di formaggio di capra fresco, sale, pepe.
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela rosolare in due cucchiai di olio. Aggiungetevi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Salate, pepate e lasciate cuocere lentamente.Sbattete le uova con le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe e cuocete l’omelette in un po’ di olio. Aggiungete il formaggio dopo averlo schiacciato alla purea di pomodori e versate il tutto sull’omelette. Piegate quindi quest’ultima a guisa di calzone e servitela calda.
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