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Sciroppo di arance

Ingredienti:

arance, zucchero.

Preparazione:

Spremete le arance; mettete il succo in una grande terrina e lasciatelo riposare, coperto, finché in superficie apparirà una leggera pellicola (circa 2 ore). Filtrate quindi il succo attraverso un panno di flanella, raccogliendolo in un grande recipiente di rame non stagnato: incorporatevi lo zucchero nella proporzione di un chilo e mezzo per ogni litro di succo. Ponete il recipiente sul fuoco e portate lentamente lo sciroppo ad ebollizione: appena accenna a bollire, schiumatelo accuratamente (togliendo il recipiente dal fuoco) e lasciatelo intiepidire, poi versatelo nelle bottiglie; quando si sarà completamente raffreddato, chiudete le bottiglie con il tappo e conservatele in luogo fresco e asciutto.

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