Merluzzo fritto

Ingredienti  per 4 persone:

600 g di baccalà già ammollato farina 1 uovo pangrattato olio per friggere 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

Immergete il baccalà in acqua non salata e a leggera ebollizione e cuocetelo per una decina di minuti. Estraetelo con la paletta forata e fatelo intiepidire quindi liberatelo da lische e pelle. Tagliate il baccalà a pezzetti regolari e passateli nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene ciascun pezzo con la mano aperta e scuotendoli poi leggermente per far cadere il pane in eccesso. Scaldate abbondante olio in una padella di ferro con l’aglio, scartate poi l’aglio e friggetevi velocemente i pezzi di baccalà, togliendoli non appena saranno dorati ma non troppo scuri. Fateli asciugare per un momento su carta da cucina prima di servirli.