Soufflé gelato alle fragole
Ingredienti per 4 persone:
5 uova, 200 g di zucchero in polvere, 4 cucchiai di purea di fragole, sale.
Preparazione:
Foderate uno stampo con della carta stagnola, superando il bordo di 4 cm. Oleate e cospargete di zucchero. In una casseruola, mettete a cuocere Io zucchero leggermente inumidito d’acqua sino ad ottenere uno sciroppo. In un’altra casseruola, sbattete i tuorli e versatevi, a poco a poco, lo sciroppo. Continuate la cottura, a fuoco lento, a bagno-maria, sino ad ottenere una crema vellutata. Montate le chiare a neve con un pizzico di sale e amalgamatele alla crema raffreddata, assieme alla purea di fragole. Riempite quindi lo stampo e mettete in congelatore almeno 6 ore prima di servire. Prima di portare in tavola, togliete la carta stagnola.
Cake gelato
Ingredienti per 6 persone:
1 pacchetto di biscotti savoiardi, 1 dl. di cognac, 1 dl. di caffè nero, 1/2 l. di crema inglese, 1/4 di l di panna montata. Mousse: 150 gr. di cioccolato, 100 gr. di burro 4 uova.
Preparazione: Continua a leggere
Omelette norvegese
Ingredienti per 5 persone:
Biscuit: 40 gr. di farina, 40 gr. di fecola 100 gr. di zucchero semolato, 1 bustina una di zucchero vanigliato 4 uova.
Meringa: 6 uova 1 pizzico di sale 200 gr. di zucchero. 1/2.l di gelato.
Preparazione: Continua a leggere
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