Melanzane alla pizzaiola in padella senza forno
4 melanzane
olio extravergine di oliva
300 g di passata di pomodoro
200 g di mozzarella
origano,parmigiano
aglio o cipolla, basilico
Preparazione: Continua a leggere
Frittata di verdure
Una ricca frittata di verdure, molto saporita e invitante, fatta di melanzane,zucchine,patate,peperone, il tutto arricchito con una manciata di olive verdi.
Ingredienti per 4 persone:
una melanzana 2 zucchine 3 pomodori una patata un peperone giallo qualche foglia di basilico una manciata di olive verdi 6 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Focaccia integrale alle verdure
500 g di farina integrale
25 g di lievito di birra
un cucchiaino di miele
2,5 dl di acqua minerale
frizzante
4 falde di peperone arrostite
6 fette di melanzane grigliate
8 fette di zucchine grigliate
uno spicchio d’aglio
erba cipollina
un pizzico di peperoncino
olio, sale
Preparazione: Continua a leggere
Melanzane impanate e fritte
4 melanzane tipo viola
7 cucchiai di pan grattato
3 uova intere
10 cucchiai di farina “00″
3 cucchiai di formaggio di mucca grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
olio d’oliva per friggere
peperoncino piccante (facoltativo)
sale
Preparazione:
lavate e affettate le melanzane a rondelle non troppo spesse circa 1 cm, mettetele in una scodella e salatele ma non troppo, sistemate ora in un piatto la Continua a leggere
Riso con melanzane alla siciliana
300 g di riso 2 melanzane
400 g di pomodori 2 spicchi d’aglio
basilico grana padano olio
extravergine d’oliva olio di semi
sale pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette e disponetele in uno scolapasta. Cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per 1 ora, affinché Continua a leggere
Parmigiana classica di melanzane
Le melanzane alla parmigiana è un piatto estivo per eccellenza, descrivono al meglio i piatti della tradizione mediterranea per altro hanno un grosso privilegio quello di poter essere preparate in anticipo per poi passarle in forno, prima di servirle calde e filanti.
Ingredienti:
5-6 melanzane tipo violette
salsa di pomodoro q.b.
2 mozzarella fiordilatte
parmigiano q,b
basilico
sale
olio per friggere q.b
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette sottili , poi mettetele a bagno per circa 10 -15 minuti con acqua e sale,in modo da far perdere il gusto amarognolo. Intanto preparare una salsa di pomodori con cipolla e basilico. Continua a leggere
Involtini di melanzane al contorno di peperoni
due grosse melanzane, sale,
due grossi peperoni, olio, due cipolle, 400 g di pomodori , origano, basilico,
farina, un uovo, 200 g di fontina,
burro per ungere.
Preparazione:
Lavate, asciugate e affettate le melanzane, quindi sistematele su un tagliere inclinato, a strati, spolverizzando ogni strato con il sale. Lasciatele così per circa i ora, affinché perdano il loro liquido amarognolo. Nel frattempo preparate la peperonata. Lavate i peperoni, Continua a leggere
Pasta tipo lumache alla ricotta
Un piatto con il sapore dell’estate, da gustare fra amici.
Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
sale, pepe
1 cipolla
400 g di pomodori
3 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di limone
1 foglia di alloro
300 g di lumache rigate
100 g di ricotta
basilico per decorare
Preparazione:
Tagliate la melanzana a fette e sistematele in un colapasta. Cospargetele di sale e lasciate spurgare il liquido amaro di vegetazione per mezz’ora, quindi asciugatele con carta da cucina e tagliatele a dadi. Continua a leggere
Involtini di melanzane e peperoni
due grosse melanzane, sale, due grossi peperoni, olio, due cipolle, 400 g di pomodori perini, origano, basilico, farina, un uovo, 200 g di fontina, burro per ungere.
Preparazione: Continua a leggere
Parmigiana di melanzane
1 grossa melanzana 1 pomodoro rosso o a piacere salsa di pomodoro
4 fette di formaggio (tipo fontina, edamer, etc.) origano
Preparazione:
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e grigliatele dai due lati.Preparate uno stampo per il forno. Fate un primo strato di Continua a leggere
Bucatini alle melanzane
350 g di bucatini
100 g di tonno
20 g di capperi
20 g di pecorino grattugiato
2 melanzane
1 spicchio di aglio
origano ,olio extravergine di oliva
sale,pepe
Preparazione:
In una padella con 3 cucchiai di olio, fate soffriggere l’aglio e le melanzane tagliate a tocchetti; dopo circa 10 minuti unite il tonno Continua a leggere
Melanzane a polpette
2 melanzane uno o due tuorli d’uovo un cucchiaio di pangrattato e due di pecorino grattugiato un ciuffetto di basilico tritato sale e peperoncino piccante in polvere (o pepe) farina olio per friggere.
Preparazione: Continua a leggere
Involtini di melanzane e tonno
400 g di tonno fresco
1 grossa melanzana
2 tuorli
1 ciuffo di prezzemolo tritato
I cucchiaio di pangrattato
rosmarino
1 filo di olio di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Tagliate la melanzana in dodici fette lunghe. Salatele, mettetele in un colapasta e lasciatele spurgare. Pulite il tonno eliminando la pelle e frullatele, amalgamatevi i tuorli, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe. Lavate e asciugate le fette di melanzana e farcitele con il Continua a leggere
Bucatini con melanzane
320 g di bucatini, 1O fette di melanzane grigliate,250 g di mozzarella, basilico 350 g di passata di pomodoro,parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio,olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Pasta alla Norma
Ingredienti per 4-6 persone
350 g di spaghetti , 300 g di melanzane, 300 g di pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati, i spicchio d’aglio, alcune foglioline di basilico tritato, 5 cucchiai di olio d’oliva, abbondante olio per friggere, 50 g di ricotta stagionata grattugiata, sale, pepe.
Preparazione: Continua a leggere
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