Terrina di pesce e verdure
Ingredienti per 4 persone:
500 g di filetti di sogliola,300 g di carote novelle,400 g di piselli fini,3 uova, 200 g di ricotta,150 g di quark, 100 g di mollica di pane,1 dl di panna fresca, prezzemolo, 20 g di burro, sale,
Per guarnire: erba cipollina per servire: insalata verde
Preparazione: Continua a leggere
Minestra pomodoro e patate
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pomodori pelati,500 g di patate non farinose,1 cipolla grossa, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,4 steli di erba cipollina, 1 litro di brodo vegetale, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Uova al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
4 uova ,6-8 fette di pancarré, olio extra vergine, 1 spicchio d’aglio, 400 g dl passata di pomodori, basilico, grana grattugiato, burro sale
Preparazione:
Togliete la crosta al pancarré, tagliate le fettine a metà e friggetele nell’olio. Rosolate l’aglio schiacciato in un paio di cucchiai d’olio, unite Continua a leggere
Gratin di cavolfiore alle acciughe
Ingredienti per 6 persone:
12 fette di pancarré , latte, 300 g di cimette di cavolfiore, burro, 200 g di caciocavallo bianco ,1 manciata di pecorino, 8 filetti di acciughe sott’olio, sale
Preparazione:
Cuocete le rimette di cavolfiore in acqua salata, scolatele e disponetele in uno strato sottile in una pirofila imburrata. Distribuitevi sopra Continua a leggere
Zuppa di pane e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
200 g di pane raffermo ,2 scalogni, 2 zucchine -30 g di burro. 1,5 lt di brodo ,grana grattugiato, prezzemolo ,sale
Preparazione:
Spezzettate il pane, eliminando la crosta più dura. Tritate gli scalogni e soffriggeteli nel burro poi unite le zucchine affettate e cuocete a Continua a leggere
Zucchine farcite agro- dolci
Ingredienti per 4 persone
2-3 zucchine medie, 300 g di spinaci 4 un cucchiaio di uvetta, un cucchiaio di pinoli, 30 g di grana grattugiato, 50 g. di burro, sale.
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine e cuocetele per 10 minuti in acqua salata. Scolatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi Continua a leggere
Melanzane farcite al profumo di menta
Ingredienti per 4 persone
6 melanzane, 100 g di cipolle, 2 fette di pane carré, un cucchiaio di capperi sottaceto, 120 g di caciocavallo affumicato, rametti di menta, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Ricavatene delle scodelline, scavando Continua a leggere
Peperoni panati
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni uguali, una cipolla, un ciuffo di basilico e di prezzemolo, 50 g di polpa di pomodoro, 200 g di pane integrale, 100 g di tonno sott’ olio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate i peperoni a circa tre quarti nel senso dell’altezza ed eliminate semi e nervature bianche. Tagliate a dadini la polpa della calotta, Continua a leggere
Funghi al burro
Ingredienti per 4 persone
8 teste di funghi porcini
50 g di burro
1 limone, 1 ciuffo di dragoncello fresco
(o 1 cucchiaino di quello in polvere)
sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Funghi trifolati
Ingredienti Per 4 persone:
600 g di champignon,2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco limone prezzemolo fresco olio, burro sale, pepe
Preparazione:
Pulite accuratamente i funghi, tagliateli a fettine non troppo sottili e spruzzateli con qualche goccia di limone. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro Continua a leggere
Tortino di funghi e patate
Ingredienti per 4 persone
500 g di funghi porcini, 500 g di patate, 40g di burro, 100 g di formaggio grattugiato prezzemolo, sale
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Funghi e polenta
Ingredienti per 4 persone:
4 funghi porcini grandi 6o g di fontina polenta 1 spicchio d’aglio maggiorana, latte olio, sale, pepe
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Vol-au-vents alla mousse di salmone
Ingredienti per 6 persone:
6 voI- au-vents , 2 tranci di salmone fresco , 2 uova, mollica di pane , Latte , 2 cucchiai di panna da cucina, sale, pepe nero, burro.
Preparazione: Continua a leggere
Polpette di verdure
Ingredienti:
800 g di patate,300 g di carote,200 g di pisellini surgelali,2 zucchine di media grandezza,80 g di olive nere snocciolate,1 uovo,2 tuorli,40 g di burro,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,pangrattato q.b.sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Uova appetitose al forno light
Ingredienti per quattro persone:
8 uova; 2 spicchi d’aglio; 50 gr di parmigiano; 300 gr di salsa di pomodoro; rosmarino; prezzemolo; basilico;timo; sale; pepe; olio d’oliva q. b.
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