Insalata in agrodolce
Ingredienti:
un cespo di insalata riccia
una mela verde
una piccola provola affumicata
un cuore di sedano
2 cucchiai di succo di limone
6 noci
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,sale
Preparazione: Continua a leggere
Insalata capricciosa
Ingredienti per 4 persone:
4 patate,
4 cespi di insalata belga,
4 carote novelle,
4 zucchine novelle,
un trito di prezzemolo,
basilico,
10 olive nere,
5/6 cetriolini sott’aceto,
aceto,
40 g di olio extravergine d’oliva,sale
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di olive nere e pomodori
Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori maturi e sodi una cipolla
12 olive verdi e nere un piccolo trito di prezzemolo basilico
olio extravergine d’oliva sale
Preparazione: Continua a leggere
Insalata mista di mais e soia
Ingredienti per 4 persone:
2 carote,  2 peperoni rossi,2 peperoni gialli, 1 cetriolo,150 g di mais in scatola, 100 g di germogli di soia freschi,1 cucchiaino di senape, 1 limone,5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,  sale, pepe
Preparazione:
Arrostite i peperoni in torno a 180° per 30 minuti, avvolgeteli singolarmente in fogli d’alluminio e fateli raffreddare; spellateli, privateli Continua a leggere
Insalata alle olive
Ingredienti per 4 persone:
250 g di finocchi tondi, 150 g di songino, 1cespo di radicchio trevisano, 50 g di speck ,in una sola fetta, 60 g di olive nere denocciolate,3 fette di pane casereccio,1 pezzetto di peperoncino,1 cucchiaino d’origano 2 cucchiai d’aceto balsamico, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione: Continua a leggere
Insalata alla pancetta
Ingredienti per 4 persone:
150 g di spinaci, 1 limone 1 cespo di lattuga 3 fettine di pancetta 1 cipollotto 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,1 cucchiaio d’aceto , sale
Preparazione:
Lavate molto bene gli spinaci, scartando le foglie sciupate e dure; lasciateli quindi a bagno in acqua acidulata con il succo del limone per 5-10 minuti poi sgocciolateli bene e tagliate via i gambi delle foglie. Lavate anche la lattuga, asciugatela e spezzettatela con le mani. Continua a leggere
Insalata di riso di magro
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso
200 g di gamberetti
sgusciati, 150g
di tonno sottolio
150 g di mais cotto
150 g di salmone
affumicato, olio
1 cucchiaio di capperi
sale, pepe bianco
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso alla polpa di granchio
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso
300 g di polpa
di granchio
2 porri, 2 uova
200 g di piselli
sgranati, olio
sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso con peperoni sottaceto
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso 1 vasetto di peperoni sottaceto
1 vasetto di cetriolini sottaceto, olio parmigiano
sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso alla barbabietola
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso i barbabietola
100 g di Emmental
16 capperi salati
3 uova sode, olio senape, i ciuffo
di prezzemolo, aceto
sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso mare
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso,
500 g di vongole,
500 g di cozze,
300 g di moscardini,
2 tuorli sodi, olio limone, sale,
Preparazione:
Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele Continua a leggere
Insalata di riso formaggio e noci
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,150 g di Emmental, 1 mela, 2 cuori di sedano, 50 g di gherigli di noce, olio, sale, pepe
Preparazione:
In una pentola lessate il riso al dente in abbondante acqua salata. Quando è pronto, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la Continua a leggere
Insalata di riso di magro
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso fino parboiled, 12 ravanelli, 1 cuore di sedano,2 cuori di carciofo,2 cuori di finocchio,1/2 peperone giallo,1/2 peperone rosso,2 pomodori perini da insalata,1 cipollotto (oppure un porro)200 g di tonno sott’olio,3 uova sode,1 tuono d’uovo,20 g di capperi sotto sale,30 g di foglie di prezzemolo,4 acciughe sotto sale,20 olive verdi,olio extravergine di oliva q. b. senape cremosa q. b.2 cucchiai di succo di limone,sale pepe
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di pollo
Ingredienti:
250 g di pollo di pollo,1/2 peperone rosso,1/2 peperone verde,200 g di pomodori maturi,200 g di formaggio tipo feta,4 tortillas,1 ciuffo di lattuga romana,1 cipolla,8 cucchiai di Sourcream,2 cucchiai di olio d’oliva,sale
Preparazione:
Pulite la lattuga e spezzettatela grossolanamente. Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline. Tagliate il petto di pollo a striscioline. Lavate i Continua a leggere
Insalata di verza e carota
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola verza 2 carote,medie 4 costole di sedano 4-5 steli d’erba cipollina, 1 cucchiaio d’aceto bianco 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe
Preparazione:
Pulite la verza, eliminando le foglie esterne più dure e man mano il torsolo. Spuntate le carote e raschiatele. Private il sedano dai filamenti Continua a leggere
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