Alici alla mollica in padella
Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai di semolino
500 gr di alici
500 gr di pane raffermo
2 spicchi d’aglio sale
olio extravergine di oliva origano
Preparazione:
Preparate le alici privandole della testa, della lisca centrale e delle interiora, dopodiché sciacquatele con cura sotto abbondante acqua corrente. Quindi, sbriciolate la mollica del pane raffermo mischiandola ai due spicchi d’aglio tritato, a due pizzichi di sale, ad uno d’origano e a 1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Per regolare “l’umidità” del mix variate eventualmente le quantità dell’olio e del pane. A questo punto ungete il fondo di una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e preparate uno strato di mollica condita su cui poi adagerete un primo strato di acciughe.
Sarde al beccafico
Ingredienti per 4 persone
1 kg di sarde
6 filetti di acciuga sotto sale
80 gr di pinoli
80 gr di uvetta
150 gr di pangrattato basilico
prezzemolo
alloro 1 limone
olio
sale e pepe
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Braciole alla siciliana
Ingredienti Per 6 persone:
12 fettine di vitello o di agnello, tagliate
nel coscio o nel lombo, di circa 60 g l’una,
½ bicchiere di olio, 3 cucchiai di aceto,
un pizzico di origano, sale e pepe.
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Ciambella variegata
Ingredienti:
250 g di Burro
1 bustina Vanillina
1 presa di sale
1 bustina di lievito
500 g di Farina “00″
30 g di Cacao in polvere amaro
6 uova medie
315 g Zucchero
200 g di Latte fresco intero
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero montate con una frusta elettrica gli ingredienti fino ottenere una crema bianca e spumosa. Unite al composto ,un pizzico il sale e il burro ammorbidito sbattete per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Continua a leggere
Tortino allo speck
Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate,una grossa cipolla 80 g di speck a dadini una noce di burro ,un limone, olio extravergine d’oliva 200 g di cavolo rosso noce moscata, sale, pepe
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Timballini ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate piccole un dl di latte
2 uova
5O g di parmigiano grattugiato
500 g di champignon prezzemolo tritato, aglio pangrattato
olio extravergine d’oliva sale, pepe
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Halloween: Ossa da sgranocchiare
Ingredienti:
4 albumi,
5 cucchiai di zucchero,
1/2 cucchiaino di cremor tartaro,
1 pizzico di sale,
1 bustina di vanillina.
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Halloween:Artigli del diavolo
Ingredienti per 4 diavoletti
Per gli artigli:
1/2 kg di petto di pollo,
200 g di pangrattato,
6 cucchiai di parmigiano,
2 cucchiai di erbe tritate
( prezzemolo,salvia,rosmarino,maggiorana,)
1 cucchiaio di paprica dolce,
1 peperone rosso,2 uova,olio di semi,Ketchup, sale.
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zucche di arancia ripiene
È una ricetta semplicissima che non richiede tanto impegno e fatica,infatti sono solo semplici arance, anziché usare la classica zucca, queste vanno scavate e riempite di frutta a pezzettini.
Ingredienti per le zucche di arancia ripiene
6 arance
frutta mista a pezzettini q.b.
zucchero q.b.
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Halloween:Scope della strega
Le scope della strega sono un antipasto sfizioso per la festa di Halloween,
Ingredienti per 4 scope:
4 salatini a forma di bastoncino
1 confezione di sottilette
4 steli di erba cipollina
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Sfogliatelle farcite
Ingredienti:
Per la pasta: 1 kg di farina bianca, 1 kg di burro, acqua, sale.
Per il ripieno: 500 g di ricotta morbida, 200 g di zucchero, cedro candito a pezzettini.
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Strudel alla panna
Uno strudel per tutti i gusti: dal classico all’inconsueto. Ricordate che gli strudel di frutta sono deliziosi serviti con della panna fresca.
Ingredienti:
Per la pasta: 400 g di farina, 2 uova, 80 g di burro, sale, 2 cucchiai di zucchero.
Per il ripieno:130 g di burro, 75 g di zucchero, la mollica di 5 panini bianchi, ammollati nel latte, 50 g di pane grattugiato, 1/8 l di di panna acida, 6 uova, 50 g di uvetta.
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Strudel alla crema
Ingredienti:
Per la pasta: 300 g di farina, 60 g di burro, 2 dl di acqua, 2 uova piccole, sale, 20 g di zucchero.
Per il ripieno: 400 g di mele, 50 g di uvetta ammollata, 70 g di burro, 4 uova, 100 g di zucchero, buccia di limone grattugiata, cannella, savoiardi, 2 cucchiai di pangrattato rosolato nel burro nocciola.
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Patate in cartoccio
Ingredienti per 4 persone:
8 patate (da 100 g ca.), 1 cipolla
1 spicchio piccolo d’aglio
1 peperone rosso
100 g di mais (in barattolo)
2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di burro
100 g di panna, 1/2 mazzetto di prezzemolo
150 g di formaggio fresco, 2 cucchiai di senape
100 g di formaggio Groviera
sale, pepe macinato fresco
noce moscata macinata
paprica dolce in polvere
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Patate al ripieno di peperoni
Ingredienti:
5 patate,2 peperoni rossi,2 peperoni verdi,2 cucchiai di panna, un po’ di polpa delle patate
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Torta biscotto senza forno (3)
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Crostata al cocco e cioccolato (2)
Spumone agli amaretti (2)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
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Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
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