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Purea di fave fritte

Per questa ricetta ho usato le fave secche ,naturalmente potete usare le fave fresche o congelate,in questo caso le fave vanno cotte direttamente senza metterle a bagno.

Ingredienti per 4 persone:

600g di fave secche
secche decorticate
olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione:Ponete a bagno le fave per una notte; poi, sgocciolatele e trasferitele in un tegame. Coprite con acqua fredda e lasciate cuocere per un paio d’ore, mescolando spesso con un cucchiaio di legno in modo che i legumi si spappolino, diventando una polenta.Prima di spegnere la fiamma, condite la preparazione con sale e pepe e rovesciatela in una teglia leggermente inumidita. Livellate la superficie e lasciate raffreddare completamente. Quando la purea sarà diventata dura, capovolgetelo su un vassoio e tagliatelo a fette; poi, friggetelo in olio caldo e servite subito.

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