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patate

Panini farciti e fritti


Ingredienti per 6 persone:

Per l’impasto:
500 g di farina
500 g di patate bollite
30 g di lievito
2 uova
100 g di burro,sale

Per l’imbottitura:
200 g di prosciutto cotto
200 g di provola dolce
1/2 litro di olio per frittura

Preparazione: Continua a leggere

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Frittata di verdure

 

 

Una ricca frittata di verdure, molto saporita e invitante, fatta di melanzane,zucchine,patate,peperone, il tutto arricchito con una manciata di olive verdi.

Ingredienti per 4 persone:

una melanzana 2 zucchine 3 pomodori una patata un peperone giallo qualche foglia di basilico una manciata di olive verdi 6 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale, pepe

Preparazione: Continua a leggere

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Cornetti di patate farciti

Provate a fare questi gustosissimi cornetti di patate con il ripieno di formaggio filante, sono davvero un antipasto sfizioso,oltre che goloso.

Ingredienti

400 grammi di patate
200 grammi di farina 00 circa
sale q.b.
6 cucchiai di parmigiano
200 g di provola tagliata a tocchetti
olio per friggere

Preparazione: Continua a leggere

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Pizza di patate farcita

La pizza di patate con pomodorini e olive nere è una prelibatezza salata facile da fare, perfetta gustata calda, squisita anche fredda.

Ingredienti per 4 persone

700 g di semola rimacinata,
200 g di patate lesse e schiacciate,
15 g di lievito di birra,
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva,
acqua quanto basta

Per la farcitura:
20 pomodorini ciliegina,
25 olive nere denocciolate,
provola tagliata a dadini
olio extravergine d’oliva q b
1 fetta sottile di prosciutto cotto

Preparazione: Continua a leggere

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Sarago con patate

Ingredienti per 4 persone

4 saraghi già puliti, 4 patate medie non farinose,1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco,olio extravergine di oliva, sale ,pepe.
Preparazione: Continua a leggere

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Gnocchi di patate


Ingredienti per4 persone:

un kg di patate, 300 g circa di farina, un uovo, noce moscata, sale, e pepe

Preparazione:

Lavate bene le patate, mettetele in una casseruola con abbondante acqua salata e lessatele; scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate, raccogliendo il passato sulla spianatoia. Continua a leggere

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Torta di patate zucca e funghi

Se preferite comunque sostituire I porcini, questa ricetta è ottima anche con gli champignon e, per dare un profumo di bosco alla torta, una manciatina di porcini secchi, naturalmente prima ammollati per circa mezz’ora in acqua calda, poi sgocciolati e sminuzzati.

Ingredienti per 6 persone:

600 g di patate
350 g di polpa di zucca,
già privata di scorza e semi
180 g di funghi porcini
un piccolo scalogno
alloro, prezzemolo, rosmarino
burro, olio extravergine di oliva,sale

Occorrono:
carta da forno
uno stampo per torte con il bordo
apribile di circa 20 cm di diametro

Preparazione: Continua a leggere

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Polpettine alle verdure

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate
300 g di carote
200 g di pisellini surgelati
2 zucchine di media grandezza
80 g di olive nere snocciolate
I uovo
2 tuorli
40 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pangrattato q.b.
sale, pepe

Preparazione:

Mettete le patate in una pentola, copritele con acqua leggermente salata e fatele cuocere per 40 minuti. Scolate le patate, sbucciatele e passatele utilizzando lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola e incorporando anche un pezzetto di burro. Continua a leggere

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Tortino allo speck

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate,una grossa cipolla 80 g di speck a dadini una noce di burro ,un limone, olio extravergine d’oliva 200 g di cavolo rosso noce moscata, sale, pepe

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Patate cordoncino alla zucca

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate
500 g di zucca già pulita un peperoncino piccante 2 spicchi d’aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva sale, pepe

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Timballini ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate piccole un dl di latte
2 uova
5O g di parmigiano grattugiato
500 g di champignon prezzemolo tritato, aglio pangrattato
olio extravergine d’oliva sale, pepe

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Ravioloni con formaggio e cipolle

Quando distribuite il ripieno sulla pasta, cercate di prelevare sempre la stessa quantità di composto in modo da ottenere ravioli tutti uguali. Per ritagliarli, poi, preferite uno stampino smerlato: diventeranno più belli e sarà meno facile che si aprano durante la cottura.

Ingredienti per 4 persone:

un kg dì patate
3 uova
2 cipolle
300 g circa di farina
200 g di caciotta di pecora
40 g di burro
12 foglioline di salvia
20 g di pecorino romano stagionato
sale, pepe

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Fagottini alle patate

Ingredienti per 4 persone:

350 g di patate
180 g di farina 150 g di piselli surgelati
mezzo cucchiaino
di curry
un pizzico di cumino un pizzico di coriandolo olio extravergine d’oliva olio per friggere sale, pepe

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Patate in cartoccio

Ingredienti per 4 persone:

8 patate (da 100 g ca.), 1 cipolla
1 spicchio piccolo d’aglio
1 peperone rosso
100 g di mais (in barattolo)
2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di burro
100 g di panna, 1/2 mazzetto di prezzemolo
150 g di formaggio fresco, 2 cucchiai di senape
100 g di formaggio Groviera
sale, pepe macinato fresco
noce moscata macinata
paprica dolce in polvere

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Patate al ripieno di peperoni

Ingredienti:

5 patate,2 peperoni rossi,2 peperoni verdi,2 cucchiai di panna, un po’ di polpa delle patate

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