Omelette: ricetta base
Potete guarnire, l’omelette con ingredienti incorporati alle uova, o ponendoli a cottura ultimata, già caldi, su una parte dell’omelette, prima di farla scivolare sul piatto e piegarlo. L ‘omelette deve essere sempre servita su di un piatto ovale o rettangolare. E’ preferibile preparare più omelette piccole, piuttosto che una troppo grande (non più di 6 uova in una pentola di 20 cm.) Continua a leggere
Peperoni ripieni di acciughe e verdure
Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di olio d’oliva,1 cipolla tritata,1 spicchio d’aglio tritato, ½ melanzana a dadini, prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di capperi tritati,4 filetti di acciughe tritate, 4 pomodori tritati,2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di grana grattugiato,2 peperoni rossi, sale.
Preparazione: Continua a leggere
Antipasto di baccalà e granchio
Per affettare senza problemi il filetto di baccalà avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e mettetelo nel freezer per un’ora. Quando si è solidificato,eliminate la pellicola, appoggiate il filetto su un tagliere e, tenendolo ben fermo con la mano, tagliatelo con un coltello a lama lunga e flessibile: otterrete delle fette impeccabili e sottili.
Ingredienti per 4 persone:
1 filetto di baccalà, 1 peperoncino,3 uova,4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, olio di semi,2 limoni,1 scatola di polpa di granchio,1 cetriolino,8 rapanelli,1 cucchiaio di ketchup, 1 cuore di lattuga,1 baguette, Sale,pepe.
Preparazione: Continua a leggere
Involtini di scarola
Ingredienti per 4 persone:
8 foglie grandi di scarola, 400 g di ricotta, 300 g di pomodori da sugo ,100 g di olive nere denocciolate, 50 g i uvetta, 50 g di pinoli, 2 cucchiai di capperi sotto sale,8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione:
Ammorbidite l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 10 minuti. Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua Continua a leggere
Polpettine di ricotta al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
500 g di ricotta di pecora, 2 uova,50 g di pecorino grattugiato,350 g di polpa di pomodoro,1 cipolla, farina, 2 rametti di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e soffriggetela a fuoco dolce in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unite la polpa di pomodoro e cuocete per 20 minuti circa; salate e pepate. Tritate fini le foglie del prezzemolo e quelle della maggiorana. Mettete la ricotta in una Continua a leggere
Crocchette di uova con le sardine
Ingredienti per 4 persone:
6 uova grandi, 250 g di sardine sott’olio, 1 cucchiaio di senape,1/2 limone farina, pangrattato,olio per friggere, sale pepe
Preparazione:
Rassodate 4 uova,tagliatele a metà nel senso della lunghezza e passate al mixer i tuorli con le sardine, ben sgocciolate dall’olio di conservazione, fino a ottenere un composto cremoso. Insaporite con la senape, il succo del limone, sale, pepe e mescolate bene. Continua a leggere
Calzoncini alla ricotta
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta lievitata,200 g di ricotta, 50 g di pecorino fresco grattugiato, prezzemolo,1 uovo 3 cucchiai di prosciutto cotto a dadini,olio per friggere, sale
Preparazione: Continua a leggere
Carciofi farciti alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi, 1 limone, 100 g di salsiccia,1 cucchiaio di uvetta,1 cucchiaio di pinoli, olio extra vergine d’oliva 1 uovo ,salsa di pomodoro, sale
Preparazione: Continua a leggere
Zucchine farcite agro- dolci
Ingredienti per 4 persone
2-3 zucchine medie, 300 g di spinaci 4 un cucchiaio di uvetta, un cucchiaio di pinoli, 30 g di grana grattugiato, 50 g. di burro, sale.
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine e cuocetele per 10 minuti in acqua salata. Scolatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi Continua a leggere
Melanzane farcite al profumo di menta
Ingredienti per 4 persone
6 melanzane, 100 g di cipolle, 2 fette di pane carré, un cucchiaio di capperi sottaceto, 120 g di caciocavallo affumicato, rametti di menta, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Ricavatene delle scodelline, scavando Continua a leggere
Pomodori farciti a soufflé
Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori tondi sodi e preferibilmente uguali, 100 g di prosciutto cotto, 80 g di Emmental grattugiato, 3 uova, burro, sale, pepe.
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore, svuotateli dei semi, salateli leggermente e metteteli capovolti su un telo. Continua a leggere
Peperoni panati
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni uguali, una cipolla, un ciuffo di basilico e di prezzemolo, 50 g di polpa di pomodoro, 200 g di pane integrale, 100 g di tonno sott’ olio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate i peperoni a circa tre quarti nel senso dell’altezza ed eliminate semi e nervature bianche. Tagliate a dadini la polpa della calotta, Continua a leggere
Funghi ripieni
Ingredienti per 4 persone
8 champignon grandi, 3 fette
Di pancarré, 1 uovo formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio prezzemolo, latte olio, sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Funghi fritti
Ingredienti per 4 persone
600 g di porcini 1 uovo, farina
olio, sale
Preparazione: Continua a leggere
Funghi al prosciutto
Ingredienti per 4 persone
800 g di porcini piccoli 130 g
di prosciutto crudo aglio, vino bianco
secco, maggiorana olio, sale, pepe
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Torta biscotto senza forno (3)
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Crostata al cocco e cioccolato (2)
Spumone agli amaretti (2)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
Mezzelune profumate (1)
Ricetta base per spumoni (1)
Crostata alla crema pasticcera e pesche (1)
Paccheri ripieni al forno (1)
Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
Farfalle al ragù di carne (1)
Torta farcita alla marmellata (1)
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