Trenette con nasello e carote
Ingredienti per 4 persone:
320 g di trenette ,300 g di filetti di nasello, 50 g di cipolla surgelata tritata, 2 carote,un cucchiaio di curry, 2 dl di panna fresca, 40 g di burro, prezzemolo, sale, pepe
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Pasticcio di pasta con funghi e melanzana
Ingredienti per 4-5 persone:
1 melanzana di media grandezza,3 cucchiai di olio d’oliva,1 cipolla tritata finemente,2 spicchi d’aglio tritati,200 gr di champignon tagliati a metà,420 g di pomodori in scatola,125 ml di vino rosso secco (a scelta)375 ml di brodo vegetale,250 gr di penne,185 gr di formaggio saporito grattugiato,1 pizzico di noce moscata grattugiata,
Per la salsa alla panna:
400 gr di ricotta passata al setaccio,3 uova leggermente sbattute,250 ml di panna,90 g di formaggio saporito grattugiato,25 g di parmigiano grattugiato.
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Budino al cioccolato
Ingredienti
50 g di cacao amaro,80 g di zucchero di canna,200 g di latte,100 g di panna,2 uova intere più 2 tuorli,burro panna liquida o montata
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Crema al mandarino
Ingredienti per 6 persone:
4 tuorli d’uovo,60 g di fecola di patate,80 g di zucchero,500 g di latte,scorze di mandarino,500 g di frutta a piacere,200 g di panna montata
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Semifreddo ai pistacchi
Ingredienti per 5-6 persone:
100 g di pistacchi sgusciati,300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo,1 cucchiaino da caffè, essenza liquida di mandorle.
Preparazione:
Mettete i pistacchi in una piccola casseruola con acqua fino a coprirli e portate a bollore. Dopo 1 minuto circa, toglieteli dal fuoco, sgocciolateli bene e strofinateli in un panno per eliminare le pellicine. Tritateli finissimi in un macinino o frullatore elettrico, o pestateli finemente in un mortaio. A parte montate la panna e sbattete i tuorli con lo zucchero. Mescolate al composto tuorli con lo zucchero i pistacchi e l’essenza di mandorle; delicatamente incorporate poi la panna montata. Versate in uno o più stampi e mettete in freezer.
Spumone di fragole
Ingredienti per 6 persone:
500 g di fragole surgelate,oppure fresche, 150 g di zucchero, il succo di un’arancia, una confezione di panna da montare, una fialetta di essenza di vaniglia, tre albumi.
Preparazione:
Fate scongelare le fragole a temperatura ambiente, tenendone da parte otto molto belle per la decorazione del dolce, poi mettetele nel frullatore con lo zucchero e riducetele in poltiglia. Passate il composto in una terrina, unitevi il succo dell’arancia, la panna montata a neve molto soda, (meno qualche cucchiaio), la vaniglia e infine gli albumi montati molto densi, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Foderate di carta oleata uno stampo rettangolare, facendo in modo che la carta aderisca molto bene alle pareti e non formi delle grinze; versatevi il composto e introducetelo nel freezer a gelare, per almeno 4 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da dolci rettangolare e decorate la superficie con la panna e con i fragoloni aperti leggermente a metà.
Spumone al cioccolato
Ingredienti per 4 persone:
mezzo litro di latte, 100 g di zucchero, una fialetta di essenza di vaniglia, una presa di sale, una tavoletta di cioccolato amaro, quattro tuorli. Per guarnire: un bicchiere scarso di panna, zucchero a velo, quattro ciliege al maraschino, due cucchiai di granella di cioccolato.
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Preparazione base per il gelato senza gelatiera
Ingredienti per 6 porzioni
5 tuorli freschi, 5 cucchiai di zucchero a velo,2 confezioni di panna da 250 g,1 bustina di pannafix,
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Ricetta base gelato alla crema
La ricetta di base per il gelato fatto in casa,è una preparazione semplice e versatile che potete usare sia per fare i gelati alla frutta che quelli alle creme. La ricetta di base che vi propongo la potete seguire sia con la gelatiera che senza,naturalmente con la gelatiera sarebbe ancora più semplice, visto che in commercio ci sono anche quelle più economiche che non costano tanto.
Ingredienti per 500 g di gelato
mezzo litro di latte,un baccello di vaniglia,4 tuorli, 150 g di zucchero, 200 g di panna
Preparazione:
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Torta festa della mamma
Ingredienti per la torta:
300 g di farina,250 g di zucchero,8 uova,1 limone,1 bustina di vanillina,mezza bustina di lievito per dolci,sale.
Per Farcire e decorare: 500 ml di panna zuccherata da montare,100 g di cioccolato a scaglie
Per la bagna: 250 ml acqua,250 ml di rum,cinque cucchiai di zucchero.
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Bavarese
Ingredienti per 8 persone:
1/2 l di latte , 6 tuorli d’uovo 125 gr. di zucchero semolato, 6 fogli di colla di pesce ,1/4 di l di panna fresca.
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Crema vanigliata con praline
Ingredienti per 6 persone:
6 uova 1 l di latte 1 stecca di vaniglia/100 gr. di zucchero in polvere + 20 gr. di zucchero vanigliato 25 gr. di farina 20 gr. di praline 20 cl. di panna.
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Cake gelato
Ingredienti per 6 persone:
1 pacchetto di biscotti savoiardi, 1 dl. di cognac, 1 dl. di caffè nero, 1/2 l. di crema inglese, 1/4 di l di panna montata. Mousse: 150 gr. di cioccolato, 100 gr. di burro 4 uova.
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Omelette alle zucchine
Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 4 zucchine piccole, 30 gr. di burro , 3 cucchiai di olio di oliva, cerfoglio tritato, 2 cucchiai di panna, sale, pepe.
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Ciambella in salsa speziata
Ingredienti:
150 g di maizena, 150 g di zucchero, 4 uova, 809 di burro, 80 g di nocciole, 50 g di cacao amaro, 1 pizzico di sale. Per la salsa: 180 g di cioccolato bianco, 1,5 dl di panna fresca, pepe garofanato, 1 pizzico di zenzero, 1 pizzico di cannella, 1/2 bustina di vanillina.
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