Crocchette dolci di patate
Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate dolci, sale, quattro uova, una tazza di farina più quella necessaria per infarinare la spianatoia, 100 g di prugne secche snocciolate, mezzo bicchiere di rum, 30 g di pangrattato, olio di semi, 30 g di zucchero.
Preparazione: Continua a leggere
Agnello con le patate ricetta pasquale
Ingredienti per 6 persone:
1,500 kg di carne di agnello
mista (magra e grassa),
100 g di burro,
mezzo bicchiere di olio,
due cucchiai di strutto,
300 g di cipolle,
salvia, rosmarino, basilico,
due spicchi d’aglio, sale, pepe,
500 g di patate novelle piccole.
Preparazione: Continua a leggere
Frittata con le patate
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di mollica di
pane raffermo grattugiata
400 g di patate
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a dadini abbastanza piccoli. Sgusciate le uova in una terrina e battetele con una forchetta; poi, aggiungete il Continua a leggere
Frittelle dolci di patate
Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate, sale,50 g di burro, 100 g di zucchero,130 g di farina, un uovo, olio,una bustina di zucchero a velo.
Preparazione:
Fate lessare le patate con la buccia, quindi scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate; lasciate raffreddare e insaporite con poco sale. Fate fondere il burro e aggiungetelo alle patate, unite lo zucchero, la farina, l’uovo e mescolate il tutto, lavorando energicamente con un cucchiaio di legno. Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti; quando sarà bollente, friggetevi il composto a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle di media grandezza; fatele dorare da una parte, poi giratele con una paletta, facendo attenzione a non romperle. Man mano che saranno pronte, adagiatele su una carta che ne assorba l’unto e tenetele in caldo; quindi spolverizzatele di zucchero a velo è servitele ben calde.
Minestra con il pane
Ingredienti per 6 persone
500 g di cavolo nero
300 g di fagioli cannellini freschi
300 g di patate
300 g di bietola
200 g di cipolla
300 g di sedano
500 g di pomodori pelati
10 fette di pane casereccio
raffermo
2 litri di brodo
5 cucchiai d’olio extra vergine di
oliva
sale, pepe
Preparazione
Tritate la cipolla e ponetela a soffriggere in una casseruola, meglio se di terracotta, con l’olio di oliva. Appena la cipolla sarà imbiondita, Continua a leggere
Ventagli di patate al forno con il grana
Le patate novelle hanno una buccia così sottile e gustosa che potete consumarle anche senza sbucciarle. E importante lavarle prima della cottura con particolare cura sotto l’acqua corrente. Se dovete lessarle, pelatele sempre dopo: in questo modo la buccia impedirà loro di assorbire troppa acqua e risulteranno più saporite. Se la ricetta indica di pelano a crudo, utilizzate un pelapatate oppure strofinatele con uno spazzolino o un canovaccio.
Ingredienti per 4 persone:
12 patate novelle medie di uguali dimensioni 60 g di grana padano grattugiato burro sale
Preparazione:
Pelate le patate, lavatele e asciugatele. Con un coltello praticate sulla superficie di ognuna alcuni tagli distanti circa 1/2cm Continua a leggere
Bocconcini di patate farciti alla mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate novelle medie 200 g di mozzarella 4 filetti d’acciuga sott’olio 30 g di capperi sotto sale 200 g di insalatina 200 g di pomodorini 2-3 uova, pangrattato il succo di 1/2 limone 1 cucchiaio d’origano 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva olio per friggere ‘sale
Preparazione:
Lavate le patate, mettetele in una casseruola, copritele con acqua fredda, portatele a ebollizione, salatele e lessatele per 15 minuti. Continua a leggere
Baccalà con patate
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di baccalà già ammorbidito 2 grosse cipolle bianche a rondelle 2 spicchi d’aglio a fette 400 gr di patate a fette sale 1 cucchiaio di prezzemolo 1 foglia di alloro 2 chiodi di garofano olio d’oliva,pepe in grani
Preparazione:
Portate ad ebollizione una pentola di abbondante acqua salata profumata con una foglia di alloro e con qualche fogliolina intera di Continua a leggere
Rotolini golosi al prosciutto cotto
Ingredienti per 4 persone
250 g di pasta madre 250 g di farina “00” 250 g di patate lessate 20 g di lievito di birra 20 g di sale 2 cucchiaini di olio d’oliva 1 cucchiaino di strutto 20 g di sale e 50 g di acqua 200 g di prosciutto cotto tagliato sottile 250 g di mozzarella a cubetti
Preparazione:
Per la pasta madre:
250 g di farina 00,20 g di lievito di birra,100 g di acqua. Impastate gli ingredienti,con l’acqua tiepida formate una palla mettetela in una terrina,copritela e fatela lievitare per 90 minuti
Preparazione:
Schiacciate le patate e versatele nell’impastatrice. Aggiungete la pasta madre, l’acqua, l’olio, lo strutto e il sale. Lavorate l’impasto per 5 Continua a leggere
Schiacciatine dolci di patate e mele
Ingredienti per 4 persone
300 g di patate 1 uovo sale e pepe bianco macinato noce moscata olio di semi 500 g di mele aspre 250 ml di acqua
la scorza e il succo di 1/2 limone non trattato 60 g di zucchero 1/2 bastoncino di cannella 1 chiodino di garofano
Preparazione:
Pelate le mele, dividetele in 8 fettine ed eliminate il torsolo. Versate l’acqua in una casseruola con la cannella, il chiodo di garofano, la Continua a leggere
Barchette di patate orto e di mare
La patata può essere fatta in insalata fredda, contorno caldo, piatto centrale, spuntino E poi, e regina in cucina in veste di ingrediente principale per diverse preparazioni. Un esempio per tutti sono gli gnocchi. La pasta delle patate, poi,ammorbidisce gli impasti per il pane, le focacce e le pizze.
Ingredienti per 4 persone
4 patate di media grandezza 160 g di polpa di pesce bianco a piacere (filetti di merluzzo o nasello) 1 bicchiere di vino
bianco secco 60 g di pisellini surgelati 20 g di burro 50 g di Emmental svizzero sale e pepe
Preparazione:
Lavate e lessate le patate con la loro buccia in abbondante acqua bollente e salata. Prendete i filetti di pesce bianco scelto e tagliateli a Continua a leggere
Bastoncini di patate al papavero
Ingredienti per 4 persone
500 g di patate farinose 150 g di farina 1 uovo 1/2 cucchiaino di sale 70 g di burro 80 g di papavero macinato
zucchero a velo
Preparazione:
Pelate le patate e avvolgetele nella stagnola. Cuocetele in forno a 240 C per 1 ora. Poi, pelatele. Setacciate la farina a fontana su un piano di Continua a leggere
Patate farcite alla panna
Ingredienti per 4 persone
4 patate grandi di circa 250 ciascuna, 30 g di burro, 2 tuorli d’uovo 60 ml di panna, sale e pepe bianco,macinato, 2 albumi
Preparazione:
Scaldate il forno a 220°C. Sciacquate le patate, salatele e avvolgetele senza sbucciarle in un foglio di carta di alluminio e cuocerle in forno Continua a leggere
Patate farcite con crema di ricotta
Ingredienti per 4 persone
100 g di ricotta 80 g di piselli decongelati 150 g di pomodori 1 spicchio d’aglio 4 patate grandi di 250 g ciascuna
2 tuorli d’uovo sale e pepe timo ,1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione:
Cuocete le patate in forno a 220°C avvolte in un foglio di carta di alluminio per circa un’ora. Mentre le patate cuociono, scottate i piselli in Continua a leggere
Barchette di patate ai funghi
Ingredienti per 4 persone
4 patate grandi di circa 250 g ciascuna 200 g di finferli 20 g di cipollotto 4 uova 1 cucchiaio di erba cipollina
spezzettata grossolanamente 1 cucchiaio di olio sale e pepe
Preparazione:
Sciacquate le patate, avvolgetele in un foglio di alluminio e cuocetele in forno già caldo a 220’C per circa un’ora. Pulite e sciacquate il Continua a leggere
Torta biscotto senza forno (3)
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Crostata al cocco e cioccolato (2)
Spumone agli amaretti (2)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
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Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
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