Riso Tonnato
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di riso, 4 acciughe, 150 g. di tonno sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g. di olio, sale.
Preparazione:
Fate lessare il riso in acqua salata e nel frattempo lavate e togliete le spine alle acciughe. Mettetele poi sul tagliere e tritatele finissime con Continua a leggere
Riso con la fonduta
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di riso, sale, burro, parmigiano grattugiato, 100 g. di funghi secchi, 250 g. di fontina, pangrattato.
Preparazione:
Fate lessare il riso in acqua salata, come al solito, e poi scolatelo e conditelo con burro fuso e parmigiano grattugiato. Prendete una Continua a leggere
Polpette di riso e pollo
Ingredienti per 4 persone:
1/2 pollo
80 g di riso
100 g di Branzi (o Emmental)
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugialo
3 uova
50 g di farina bianca
1 cucchiaio di estratto granulare di pollo
olio per friggere q.b.
Per la salsa:
400 g di pomodori perini
2 scalogni
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
6 foglie di basilico
1 rametto di maggiorana
1 peperoncino piccante, sale
Preparazione:
Versate in una casseruola 250 dl di acqua, aggiungete il granulare di pollo ed il riso e portate ad ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso Continua a leggere
Riso al forno con patate e cozze
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso 1 kg di cozze
700 g di patate a pasta gialla
700 g di pomodorini
2 grosse cipolle
2 spicchi d’aglio 1 mazzo di prezzemolo
2 dl dì olio extravergine d’oliva
80 g di pecorino grattugiato
100 g di mollica di pane fresco
sale, pepe
Preparazione:
Pelate le patate. tagliatele a fette piuttosto spesse e mettetele in una ciotola coperte d’acqua. Raschiate bene i gusci delle cozze e Continua a leggere
Riso con cavolfiore
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso 1 cavolfiore medio 1/2 cucchiaio di curry, 2 cucchiai di Emmental grattugiato,2 cucchiai di grana padano grattugiato 2 cucchiai rasi di farina 2,5 dl di brodo vegetale olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione:
Lessate il riso in una casseruola con acqua bollente salata per 10 minuti. Pulite intanto il cavolfiore e dividetelo man mano in cimette, Continua a leggere
Riso al brodo di verdure
Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 3 spicchi d’aglio ,brodo di verdure, prezzemolo, burro,1 cucchiaio di pangrattato ,pepe sale
Preparazione:
Soffriggete l’aglio tagliato a metà a fuoco dolce con poco burro, senza che prenda colore. Bagnate con un mestolino di brodo e Continua a leggere
Riso al pomodoro con le olive
Ingredienti:
g 350 di riso tipo fino (meglio parboiled) olio d’oliva una cipolla media una spruzzata di vino bianco secco 5 cucchiai di succo di limone un cucchiaino di senape cremosa un’acciuga dissalata e deliscata 2 grossi pomodori maturi ma sodi, svuotati e tagliati a cubetti – un pizzico di origano (o maggiorana) – una manciata di olive nere snocciolate sale pepe.
Preparazione: Continua a leggere
Frittelle di riso
Ingredienti:
Per L’impasto
60 g di uvetta,30 g di ciliegie candite a pezzetti,20 g di pinoli tritati,7 30 g di nocciole tritate,.2 cl di Vin santo,500 ml di latte un pizzico di sale,1 40 g di zucchero, 200 g di riso Arborio,150 g di burro 2 albumi, scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato, scorza grattugiata di i arancia non trattata, 2 tuorli,10 g di Lievito fresco, 50 g di farina, olio per friggere, zucchero a velo
Preparazione: Continua a leggere
Riso alle zucchine
Ingredienti per4 persone:
350 g di riso,3 zucchine,2 fettine di pancetta 1 spicchio d’aglio 20 g di burro 1 litro di brodo,formaggio grattugialo sale
Preparazione: Continua a leggere
Timballo di riso ai formaggi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso super-fino, 60 g di burro,100 g di fontina,100 g di scamorza,un pizzico di noce moscata,pangrattato,sale e pepe
Preparazione: Continua a leggere
Risotto al timo
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso,30 g di burro,50 g di parmigiano grattugiato,timo,un bicchiere di vino bianco secco,una cipolla,un litro e 1/2 di brodo vegetale,20 g di olio extravergine d’oliva, Sale.
Preparazione:
Torta di riso e mele
Per la preparazione di torte, sformati, creme e budini si usa generalmente il riso comune, a chicchi piccoli e tondi. In questo caso non è necessario preoccuparsi della tenuta della cottura perché, al contrario dei risotti, non si devono percepire i singoli chicchi quando si mangia il dolce.
Ingredienti per 8 persone:
180 g di riso comune o originario, 7 dl di latte fresco intero, 4 uova, 100 g di burro,150 g di zucchero + 1/2 baccello di vaniglia, 2 cucchiai di Calvados o di rum, 60 g di mandorle tritate,4 cucchiai di fecola di patate, 50 g di amaretti + 1 pizzico di cannella,1 limone non trattato, 3 mele renette, 1 bustina di lievito vanigliato,1 pizzico di sale, zucchero a velo. Occorrente: Casseruola, ciotola, frusta elettrica, stampo in silicone o a cerniera di 24-26 cm di diametro, carta da forno
Preparazione: Continua a leggere
Torta biscotto senza forno (3)
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