Omelette ai carciofi
Ingredienti per 4 persone:
10 uova, 3 carciofi grossi, 20 cl.di panna, 80 gr. di burro, 1 dl. di latte 25 gr.di farina 75 gr.di gruviera o di parmigiano grattugiato sale, pepe, prezzemolo
Preparazione: Continua a leggere
Omelette Fiorentina
Ingredienti per 4 persone:
6 uova,3 cucchiai di spinaci cotti, sale, pepe, 30 gr. di burro, o di burro e olio, 2 cucchiai d’acqua.
Preparazione: Continua a leggere
Omelette: ricetta base
Potete guarnire, l’omelette con ingredienti incorporati alle uova, o ponendoli a cottura ultimata, già caldi, su una parte dell’omelette, prima di farla scivolare sul piatto e piegarlo. L ‘omelette deve essere sempre servita su di un piatto ovale o rettangolare. E’ preferibile preparare più omelette piccole, piuttosto che una troppo grande (non più di 6 uova in una pentola di 20 cm.) Continua a leggere
Peperoni ripieni di acciughe e verdure
Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di olio d’oliva,1 cipolla tritata,1 spicchio d’aglio tritato, ½ melanzana a dadini, prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di capperi tritati,4 filetti di acciughe tritate, 4 pomodori tritati,2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di grana grattugiato,2 peperoni rossi, sale.
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Involtini di scarola
Ingredienti per 4 persone:
8 foglie grandi di scarola, 400 g di ricotta, 300 g di pomodori da sugo ,100 g di olive nere denocciolate, 50 g i uvetta, 50 g di pinoli, 2 cucchiai di capperi sotto sale,8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione:
Ammorbidite l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 10 minuti. Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua Continua a leggere
Polpettine di ricotta al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
500 g di ricotta di pecora, 2 uova,50 g di pecorino grattugiato,350 g di polpa di pomodoro,1 cipolla, farina, 2 rametti di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e soffriggetela a fuoco dolce in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unite la polpa di pomodoro e cuocete per 20 minuti circa; salate e pepate. Tritate fini le foglie del prezzemolo e quelle della maggiorana. Mettete la ricotta in una Continua a leggere
Crocchette di uova con le sardine
Ingredienti per 4 persone:
6 uova grandi, 250 g di sardine sott’olio, 1 cucchiaio di senape,1/2 limone farina, pangrattato,olio per friggere, sale pepe
Preparazione:
Rassodate 4 uova,tagliatele a metà nel senso della lunghezza e passate al mixer i tuorli con le sardine, ben sgocciolate dall’olio di conservazione, fino a ottenere un composto cremoso. Insaporite con la senape, il succo del limone, sale, pepe e mescolate bene. Continua a leggere
Uova al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
4 uova ,6-8 fette di pancarré, olio extra vergine, 1 spicchio d’aglio, 400 g dl passata di pomodori, basilico, grana grattugiato, burro sale
Preparazione:
Togliete la crosta al pancarré, tagliate le fettine a metà e friggetele nell’olio. Rosolate l’aglio schiacciato in un paio di cucchiai d’olio, unite Continua a leggere
Gratin di cavolfiore alle acciughe
Ingredienti per 6 persone:
12 fette di pancarré , latte, 300 g di cimette di cavolfiore, burro, 200 g di caciocavallo bianco ,1 manciata di pecorino, 8 filetti di acciughe sott’olio, sale
Preparazione:
Cuocete le rimette di cavolfiore in acqua salata, scolatele e disponetele in uno strato sottile in una pirofila imburrata. Distribuitevi sopra Continua a leggere
Polenta alla pancetta
Ingredienti per 4- persone
1 confezione di polenta da 300 g , 250 g di pancetta,1 noce abbondante di burro,olio q.b.,1 manciata abbondante di spinaci o rucola,
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Calzoncini alla ricotta
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta lievitata,200 g di ricotta, 50 g di pecorino fresco grattugiato, prezzemolo,1 uovo 3 cucchiai di prosciutto cotto a dadini,olio per friggere, sale
Preparazione: Continua a leggere
Carciofi farciti alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi, 1 limone, 100 g di salsiccia,1 cucchiaio di uvetta,1 cucchiaio di pinoli, olio extra vergine d’oliva 1 uovo ,salsa di pomodoro, sale
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Soufflé al prosciutto cotto
Ingredienti per 4 persone:
100 g di prosciutto cotto ,300 g di besciamella ‘50 g di gruyère ,2 uova burro sale
Preparazione: Continua a leggere
Zucchine farcite agro- dolci
Ingredienti per 4 persone
2-3 zucchine medie, 300 g di spinaci 4 un cucchiaio di uvetta, un cucchiaio di pinoli, 30 g di grana grattugiato, 50 g. di burro, sale.
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine e cuocetele per 10 minuti in acqua salata. Scolatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi Continua a leggere
Melanzane farcite al profumo di menta
Ingredienti per 4 persone
6 melanzane, 100 g di cipolle, 2 fette di pane carré, un cucchiaio di capperi sottaceto, 120 g di caciocavallo affumicato, rametti di menta, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Ricavatene delle scodelline, scavando Continua a leggere
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