Tomini farciti al prosciutto
Ingredienti:
4 tomini da cuocere , una pera , 4 fette di prosciutto, crudo uno scalogno,una fetta di pancarré integrale, circa 25 g 20 g di burro, salvia, sale, pepe
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Torta salata alla napoletana
È una torta tipica della Campania, precisamente della città di Napoli è una torta rustica dalle origini molto antiche che si usa fare solitamente durante il periodo pasquale. E in sostanza molto calorica da gustare come piatto unico, per i molti ingredienti utilizzati. In questa torta si può variare il ripieno a seconda dei gusti. qui ho utilizzato pecorino, salame, prosciutto e pancetta, ma le varianti e le combinazioni possono essere numerosissime.
Ingredienti:
100 gr. di salame a cubetti
100 gr. di prosciutto crudo a cubetti
100 gr. di pancetta a cubetti
100 gr. di pecorino fresco a cubetti
10 uova 3 cucchiai di parmigiano
Sale q. b. Pepe q.b.
Per la pasta
500 gr. di farina bianca 00
100 gr. di strutto o olio d’oliva
Acqua q.b. Sale q. b. Pepe q.b.
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Torta salata di ricotta e zucchine
La torta di ricotta e zucchine è perfetta da portare per un pic-nic o al mare, questa torta salata è molto gustosa sia calda che fredda. Il gusto delicato e dolce delle zucchine esaltato dall’unione della pancetta e della ricotta fanno di questo piatto una vera squisitezza.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia,4 zucchine medie,200 g di ricotta,100 g. di pancetta a cubetti,2 uova  1 tuorlo,50 g di pecorino grattugiato,3 cucchiai di latte,1 scalogno,Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Pepe q.b.
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Asparagi al gratin
Ingredienti per 4 persone
1 kg di asparagi
70 g di formaggio Emmental
40 g di parmigiano grattugiato
1 tazza di besciamella
50 g di burro
sale
Preparazione
Cuocete in acqua bollente per un quarto d’ora gli asparagi in acqua bollente salata, poi sgocciolateli e asciugateli. disponete un primo Continua a leggere
Pollo aromatico
Ingredienti:
1 pollo da 1,300 kg,1 spicchio d’aglio,1 rametto di rosmarino,sale pepe
Preparazione:
Pulite bene il pollo, togliete la testa, le zampe e le punte delle ali. Svuotatelo dalle interiora. fiammeggiatelo sulla fiamma per togliere bene Continua a leggere
Petti di pollo alla crema
Ingredienti:
4 petti di pollo,40 g di Roquefort, 125 ml di panna da cucina,30 g burro,1 bicchiere di vino bianco secco,2 peperoni farina bianca q. b.
sale, pepe
Preparazione:
Infarinate i petti di pollo. In un tegame mettete il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete i petti di pollo infarinati e fateli rosolare Continua a leggere
Parmigiana di carciofi
6 carciofi freschi o surgelati,2 mozzarelle,50 g di parmigiano grattugiato,salsa di pomodoro q. b.olio d’oliva q. b.sale
Preparazione:
Se sono dei carciofi freschi, eliminate le foglie esterne, tagliate via le punte con le forbici. Tagliateli a metà in senso verticale. Lavateli bene Continua a leggere
Insalata di pollo
Ingredienti:
250 g di pollo di pollo,1/2 peperone rosso,1/2 peperone verde,200 g di pomodori maturi,200 g di formaggio tipo feta,4 tortillas,1 ciuffo di lattuga romana,1 cipolla,8 cucchiai di Sourcream,2 cucchiai di olio d’oliva,sale
Preparazione:
Pulite la lattuga e spezzettatela grossolanamente. Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline. Tagliate il petto di pollo a striscioline. Lavate i Continua a leggere
Mele fritte
Ingredienti per 4 persone:
sei mele possibilmente renette,un bicchierino di cognac,un cucchiaio di zucchero, olio per friggere, zucchero a velo per spolverizzare.
Preparazione:
Eccovi un modo veloce e semplicissimo per offrire ai vostri commensali un dessert di frutta fuori del comune. Sbucciate le mele, tagliatele Continua a leggere
Cavolini al prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
800 g di cavolini di Bruxelles,
50 g di burro, 50 g di lardo a fettine,
100 g di prosciutto cotto, sale,
pepe, noce moscata, brodo.
Preparazione:
Pulite i cavolini di Bruxelles, levando se necessario le prime foglioline e lavandoli bene. Imburrate abbondantemente una teglia o una Continua a leggere
Tagliatelle al radicchio
Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliatelle secche all’uovo 2-3 cespi di radicchio rosso 1 cipolla piccola 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 100 g di carne (manzo o vitello) brodo sale
Preparazione:
Separate le foglie del radicchio, lavatele, sgocciolatele bene e tagliatele a pezzetti. Tritate la carne o tagliatela a dadini minuti. Tritate Continua a leggere
Biscotti alle mandorle
Ingredienti per 8 persone:
500 g di farina 00
400 g di mandorle tostate
400 g di zucchero semolato
cannella,vanillina, sale
Preparazione:
Tritate finemente le mandorle con poco zucchero. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia; aggiungete lo zucchero, una presa di sale, Continua a leggere
Biscotti all’arancia
Ingredienti per 6 persone:
4 uova
200 g di farina ” 00″
200 g di zucchero semolato
3 arance
bicarbonato
sale
Preparazione:
Lavorate i tuorli con 150 g di zucchero; aggiungete la farina setacciata conia punta di un cucchiaino di bicarbonato e la scorza grattugiata Continua a leggere
Torta di mandorle
Ingredienti per 6-8 persone:
250 g di mandorle
200 g di zucchero semolato
6 uova
50 g di farina
100 g di burro
burro e farina per lo stampo
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Pesce spada alle olive verdi
Ingredienti:
4 fette di pesce spada (g 700 circa) – farina  8 cucchiai d’olio d’oliva  una cipolla media e un gambo tenero di sedano affettati  una manciata di olive verdi  un cucchiaio di capperi  aceto  sale  pepe.
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Torta biscotto senza forno (3)
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Crostata al cocco e cioccolato (2)
Spumone agli amaretti (2)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
Mezzelune profumate (1)
Ricetta base per spumoni (1)
Crostata alla crema pasticcera e pesche (1)
Paccheri ripieni al forno (1)
Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
Farfalle al ragù di carne (1)
Torta farcita alla marmellata (1)
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