Insalata di riso di magro
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso
200 g di gamberetti
sgusciati, 150g
di tonno sottolio
150 g di mais cotto
150 g di salmone
affumicato, olio
1 cucchiaio di capperi
sale, pepe bianco
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso alla polpa di granchio
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso
300 g di polpa
di granchio
2 porri, 2 uova
200 g di piselli
sgranati, olio
sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso con peperoni sottaceto
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso 1 vasetto di peperoni sottaceto
1 vasetto di cetriolini sottaceto, olio parmigiano
sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso alla barbabietola
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso i barbabietola
100 g di Emmental
16 capperi salati
3 uova sode, olio senape, i ciuffo
di prezzemolo, aceto
sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di riso mare
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso,
500 g di vongole,
500 g di cozze,
300 g di moscardini,
2 tuorli sodi, olio limone, sale,
Preparazione:
Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele Continua a leggere
Insalata di riso formaggio e noci
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,150 g di Emmental, 1 mela, 2 cuori di sedano, 50 g di gherigli di noce, olio, sale, pepe
Preparazione:
In una pentola lessate il riso al dente in abbondante acqua salata. Quando è pronto, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la Continua a leggere
Insalata di riso di magro
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso fino parboiled, 12 ravanelli, 1 cuore di sedano,2 cuori di carciofo,2 cuori di finocchio,1/2 peperone giallo,1/2 peperone rosso,2 pomodori perini da insalata,1 cipollotto (oppure un porro)200 g di tonno sott’olio,3 uova sode,1 tuono d’uovo,20 g di capperi sotto sale,30 g di foglie di prezzemolo,4 acciughe sotto sale,20 olive verdi,olio extravergine di oliva q. b. senape cremosa q. b.2 cucchiai di succo di limone,sale pepe
Preparazione: Continua a leggere
Risotto sogliole e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,300 g di filetti di sogliola,5 carciofi,1 scalogno,1 spicchio d’aglio,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,1 limone,4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,30 g di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,2 dadi vegetali,60 g di parmigiano grattugiato,sale,pepe
Preparazione: Continua a leggere
Riso piselli gamberetti e funghi
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso,1 limone,300 g di gamberetti sgusciati surgelati,1/2 bicchiere di vino bianco,1/2 scalogno,100 g di piselli in scatola,100 g di funghetti sott’olio,2 cucchiaini di senape piccante,olio extravergine d’oliva,sale e pepe.
Preparazione: Continua a leggere
Risotto zucca e prezzemolo
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
1 kg di zucca gialla
30 g di prezzemolo
1/2 cipolla
50 g di parmigiano grattugiato
1 litro e mezzo di brodo di carne o dado
80 g di burro
sale,pepe
Preparazione: Continua a leggere
Frittelle dolci di riso
Ingredienti per l’impasto:
550 ml latte
100 g riso
75 g zucchero
150 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata di un limone
1 uovo
75 g uvetta
Per friggere:
olio di semi di arachidi
Per cospargere:
75 g Zucchero al Velo
Preparazione Continua a leggere
Risotto alle erbe
Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso integrale, 30 g di cipolla tritata, 1 litro di brodo vegetale, rosmarino fresco tritato, aneto, salvia, erba cipollina tritata. 40 ml di vino bianco per insaporire il riso. formaggio per condire.
Preparazione:
In un tegame stufate la cipolla con una piccolissima quantitĂ di brodo. A parte mantenete il brodo in ebollizione per averlo pronto al Continua a leggere
Frittelle dolci di riso
Ingredienti:
80 g di riso
60 g di farina
60 g di zucchero
l0gdi burro
una bustina di zucchero vanigliato
1/2 litro di latte
2 uova
un limone
un pizzico di sale
olio di semi di arachide
Preparazione:
In una casseruola cuocete lentamente il riso in acqua poco salata e la scorza di limone grattugiata, poi lasciatelo riposare. Unitevi poi lo Continua a leggere
Tortino di riso gratinato
Ingredienti:
200 g di riso giĂ lessato,100 g di uvetta,1 bicchiere di Porto, la scorza di 1 limone grattugiata,200 ml di panna liquida,50 g di burro,1 uovo,70 g di zucchero,20 g di burro,40 g di zucchero di canna
Preparazione:
Sciacquate 100 g di uvetta e fatela rinvenire in una ciotola con 1 bicchiere di Porto per 15 minuti; grattugiate la scorza di 1 limone non Continua a leggere
Supplì di riso
Ingredienti:
400 g. di riso, sale, 40 g. di burro, 4 cucchiaiate di formaggio grattugiato.
Per il ripieno:
100 g. di carne di vitello giĂ cotta, 100 g. di fegatini di pollo, 100 g. di prosciutto crudo, 25 g. di funghi secchi, una cipolla, 30 g. di burro, sale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo. Per friggere: farina, i uovo, olio.
Preparazione:
Mettete a lessare il riso in abbondante acqua salata. Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi dopo averli lavati sotto acqua corrente. Continua a leggere
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