Pesce spada alle olive verdi
Ingredienti:
4 fette di pesce spada (g 700 circa) – farina 8 cucchiai d’olio d’oliva una cipolla media e un gambo tenero di sedano affettati una manciata di olive verdi un cucchiaio di capperi aceto sale pepe.
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Pesce con olive e capperi
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di pesce (gr 600 circa) 5 cucchiai d’olio d’oliva gr. 300 di pomodori pelati freschi o in scatola un peperoncino piccante senza semi o abbondante pepe appena macinato qualche spicchio d’aglio basilico tritato (o origano o prezzemolo) una manciata di olive verdi o nere snocciolate – una cucchiaiata di capperi sotto sale sciacquati – sale.
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Nasello alla salsa di acciughe
Ingredienti:
4 naselli da g 200 circa ognuno rosmarino olio d’oliva 4 belle acciughe dissalate e deliscate pangrattato sale- pepe.
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Merluzzetti in tegame
Ingredienti per 4 persone:
4 merluzzetti da gr. 200 circa ognuno farina 8 cucchiai d’olio d’oliva prezzemolo tritato con uno spicchio d’aglio sale pepe.
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Pesce spada al pomodoro e olive
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di pesce spada di 200 g
circa ciascuno
450 g di pomodori maturi e sodi
30 g di pinoli
30 g di uvetta
10 olive verdi snocciolate
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 dl di olio di oliva
farina q.b.
sale, pepe
Per servire:
fette di pane casareccio tostate
Preparazione:
Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e poi scolatela e strizzatela. Mondate e tritate la cipolla e il sedano. Passate i capperi sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale in eccesso. Schiacciate l’aglio. Scollate i pomodori
per qualche minuto in acqua bollente; scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di Continua a leggere
Involtini di melanzane e tonno
Ingredienti per 4 persone:
400 g di tonno fresco
1 grossa melanzana
2 tuorli
1 ciuffo di prezzemolo tritato
I cucchiaio di pangrattato
rosmarino
1 filo di olio di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Tagliate la melanzana in dodici fette lunghe. Salatele, mettetele in un colapasta e lasciatele spurgare. Pulite il tonno eliminando la pelle e frullatele, amalgamatevi i tuorli, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe. Lavate e asciugate le fette di melanzana e farcitele con il Continua a leggere
Cocktail di gamberetti al Mango
Ingredienti:
300 g di gamberetti sgusciati un mango un vasetto di yogurt magro 12 cucchiai di zenzero fresco grattugiato un cucchiaio di succo di limone un cuore di lattuga sale, pepe verde
Preparazione.
Cuocete i gamberetti a vapore per 5 minuti; poi metteteli su un piatto e lasciateli raffreddare.Sbucciate il mango, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a bastoncini.Se volete intensificare il sapore dei gamberetti,fate bollire per 5 minuti un cucchiaino Continua a leggere
Dentice in salsa
Ingredienti:
1 dentice di 1,200kg circa,1limone,2 foglie di alloro,4 grani di pepe nero,30 g di burro 30 g di farina, 5 dl di brodo di pesce,2 tuorli, ½ cucchiaio di timo tritato,sale pepe
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Spiedini di pollo e funghi Champignons
Ingredienti:
4 petti di pollo
800 g di Champignons
1 mazzetto di erba cipollina
7cl di panna liquida
3cucchiai di olio di oliva
10 cl di salsa di soia
3 cucchiai di miele
sale e pepe
Preparazione: Continua a leggere
Filetto di merluzzo con funghi trifolati
Ingredienti:
150 g di funghi finferli
2 scalogni
50 g di burro
1/2 mazzetto di prezzemolo tritato
600 g di filetto di merluzzo
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale e pepe
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Naselli alle verdure
Ingredienti per 4 persone:
4 naselli da porzione 1 porro sottile, 1 carota 1 costa d sedano,1 foglia di alloro 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco, sale
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Avocado ai gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
2 avocado, 8 uova di quaglia ,1 scatola di gamberetti sgusciati,1vasetto di maionese alle erbe aromatiche, 3 pomodori 12 gamberetti.
Preparazione:
Arrosto di pesce spada
Ingredienti per 4 persone:
un trancio di spada di 700 g, 80 g di pancetta a fettine,un mazzetto di timo, un peperone giallo, 2 zucchine 2 cipolle, 30 g di pangrattato, timo, uno scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva origano secco, sale, pepe.
Preparazione:
Orate al forno
2 orate da 800 g circa cad, rosmarino 6 pomodorini ciliegia 2 cucchiai di vino bianco olio extra vergine d’oliva. 1 manciata di olive nere, pepe sale
Preparazione:
Triglie e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
8 piccole triglie 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva vino bianco 2 pomodori maturi, 1 scatola di cannellini pepe sale
Preparazione:
Madeleine ricetta originale (3)
Torta biscotto senza forno (3)
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
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Crostata al cocco e cioccolato (2)
Spumone agli amaretti (2)
Torta di mele e mandorle (2)
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