L’acquacotta
l’acquacotta è un piatto povero, di origine contadina, molto gustoso e sostanzioso.
Ingredienti per 4 persone:
4 patate, 4 pomodori, 2 cuori di sedano, 2 spicchi d’aglio e 2 cipolle.2 litri di acqua e 2 dadi vegetali, peperoncino in polvere e un trito fine di timo, salvia e rosmarino, 4 uova,3 cucchiai di aceto bianco; 2 fette di pane raffermo
filo d’olio,grana grattugiato.
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di olive nere e pomodori
Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori maturi e sodi una cipolla
12 olive verdi e nere un piccolo trito di prezzemolo basilico
olio extravergine d’oliva sale
Preparazione: Continua a leggere
Farfalle alle zucchine
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta del tipo farfalle
300 g di zucchine,3 pomodori maturi,
1 cipolla,1 spicchio d’aglio,1 mazzetto di basilico,
4 cucchiai di olio d’oliva,
sale,pepe,
Preparazione:
Lavare il basilico, asciugano. delicatamente con un canovaccio e tenerlo da parte. Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Far scottare i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione; scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di Continua a leggere
Pollo al cartoccio
Ingredienti per 6 persone:
olio d’oliva,6 filetti di petto di pollo senza pelle,250 gr di mozzarella, 500 gr di zucchine,6 pomodori grandi,foglie di basilico, sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Filetto di carne al sugo di peperoni
Ingredienti per 4 persone:
500 g di filetto di vitello a fette, 4 peperoni verdi,200 g di pomodori pelati,1 rametto di rosmarino,6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Preparazione:
Private i peperoni del picciolo con i semi e delle nervature bianche interne, lavateli, tagliateli a listarelle abbastanza sottili e saltateli Continua a leggere
Involtini di scarola
Ingredienti per 4 persone:
8 foglie grandi di scarola, 400 g di ricotta, 300 g di pomodori da sugo ,100 g di olive nere denocciolate, 50 g i uvetta, 50 g di pinoli, 2 cucchiai di capperi sotto sale,8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione:
Ammorbidite l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 10 minuti. Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua Continua a leggere
Polpettine di ricotta al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
500 g di ricotta di pecora, 2 uova,50 g di pecorino grattugiato,350 g di polpa di pomodoro,1 cipolla, farina, 2 rametti di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale,  pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e soffriggetela a fuoco dolce in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unite la polpa di pomodoro e cuocete per 20 minuti circa; salate e pepate. Tritate fini le foglie del prezzemolo e quelle della maggiorana. Mettete la ricotta in una Continua a leggere
Minestra pomodoro e patate
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pomodori pelati,500 g di patate non farinose,1 cipolla grossa, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,4 steli di erba cipollina, 1 litro di brodo vegetale, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Zuppa di calamari
Ingredienti per 4 Â persone:
500 g di calamaretti, 1 cipollotto, 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. 100 g di passata di pomodoro , 100 g di piselli sgranati 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, pane tostato,  pepe, sale
Preparazione:
Pulite i calamaretti,tagliateli a metà se sono grossi, lavateli sono l’acqua corrente e fateli sgocciolare Continua a leggere
Carciofi farciti alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi, 1 limone, 100 g di salsiccia,1 cucchiaio di uvetta,1 cucchiaio di pinoli, olio extra vergine d’oliva 1 uovo ,salsa di pomodoro, sale
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Insalata di riso di magro
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso fino parboiled, 12 ravanelli, 1 cuore di sedano,2 cuori di carciofo,2 cuori di finocchio,1/2 peperone giallo,1/2 peperone rosso,2 pomodori perini da insalata,1 cipollotto (oppure un porro)200 g di tonno sott’olio,3 uova sode,1 tuono d’uovo,20 g di capperi sotto sale,30 g di foglie di prezzemolo,4 acciughe sotto sale,20 olive verdi,olio extravergine di oliva q. b. senape cremosa q. b.2 cucchiai di succo di limone,sale pepe
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Pescatrice ai funghi
Ingredienti per 2 persone:
1 grossa coda di pescatrice, 300 gr di funghi ,2 pomodori grossi, olio d’oliva,3 spicchi d’aglio, 1 pizzico di origano,1 rametto intero di rosmarino fresco,1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, farina bianca
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Penne ai peperoni
Ingredienti:
400 g di penne piccole,2 peperoni verdi e carnosi,500 g di pomodori perini sodi e maturi,1/2 cipolla,30 g di prezzemolo,8 foglie di basilico,50 g di parmigiano grattugiato,4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale,pepe
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Uova appetitose al forno light
Ingredienti per quattro persone:
8 uova; 2 spicchi d’aglio; 50 gr di parmigiano; 300 gr di salsa di pomodoro; rosmarino; prezzemolo; basilico;timo; sale; pepe; olio d’oliva q. b.
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Spaghetti alle vongole
Ingredienti per quattro persone:
350 g di spaghetti; 1 kg di vongole; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 600 gr di pomodori da sugo; 2 mazzetti di prezzemolo; sale; pepe; olio di oliva.
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