Paella
Un famosissimo piatto della cucina spagnola, perfetto per soddisfare i vostri invitati.
Ingredienti per 6 persone:
2 cucchiai di olio extravergine
1 cipolla
3 spicchi di aglio
1 peperoncino verde
300 g di riso a grana lunga
2 dadi da brodo
0,5 g di zafferano in fili
1 pollo da 1 kg a pezzetti
1 peperone rosso
250 g di fagiolini lessati al dente
250 g di cozze cotte e sgusciate
300 g di gamberetti cotti
1 limone per decorare, sale
Preparazione:
Fate scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella o nell’apposito tegame da paella. Pelate e tritate la cipolla, schiacciate 2 spicchi di aglio e togliete i semi dal peperoncino, quindi soffriggete il tutto per 2 minuti, mescolando. Aggiungete il riso e 90 ci di acqua Continua a leggere
Pasta alla Sorrentina
Ingredienti per 4 persone:
400g di pasta corta o spaghetti
2 pomodori ben maturi
8-10 foglie di basilico
300 g di mozzarella, olio d’oliva, sale e pepe
Preparazione:
Tagliate a dadini i pomodori e la mozzarella, sminuzzate il basilico e mettete il tutto in una scodella. Salate, pepate e condite con olio Continua a leggere
Tortellini alla panna
Il successo di questo piatto è legato all’ottima qualità degli ingredienti utilizzati. Il condimento indicato si adatta ai tortellini di carne o di prosciutto come a quelli di magro. Una ricetta semplicissima e all’insegna della velocità per un piatto ormai conosciuto in tutto il mondo.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di tortellini freschi
70 g di burro
2 dl di panna liquida
60 g di parmigiano grattugiato
pepe bianco in grani macinato al momento
Preparazione: Continua a leggere
Lasagne agli spinaci
Le lasagne non si incollano tra loro in cottura se nell’acqua si aggiunge un cucchiaio di olio,ricordate che gli spinaci sono una verdura ricca di vitamine e sali minerali, “confezionata” in modo da piacere anche ai bambini.
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle
1 spicchio di aglio
2 carote
1 cucchiaio di olio extravergine + il necessario per la pirofila
400 g di pomodori pelati
sale, pepe, origano
12 fogli di lasagne
375 g di spinaci tritati surgelati
40 g di parmigiano grattugiato
PER LA BESCIAMELLA:
30 g di burro
2 cucchiai di farina
40 cl di latte
100 di parmigiano grattugiato
sale, pepe
Preparazione:
Sbucciate e tritate cipolla e aglio; raschiate leggermente le carote e grattugiatele. Scaldate l’olio in una padella e saltate a fuoco medio cipolla, aglio e carote. Con il mixer o con il passaverdura, riducete i pomodori in purea e insaporitela con sale, pepe e origano. Continua a leggere
Pappardelle saporite
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pappardelle fresche (o tagliatelle)
150 g di prosciutto crudo (1 fetta)
150 g di funghi champignon
250 g di pomodori pelati
250 g di piselli freschi
1 cipolla media
olio extravergine d’oliva
80 g di parmigiano grattugiato
sale
Preparazione: Continua a leggere
Conchiglie ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta (conchiglie)
300 g di fiori di zucca
1 cipolla
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di latte
1 tuorlo
2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione: Continua a leggere
Tagliatelle con funghi al forno
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle verdi secche, 300 g di funghi freschi preferibilmente porcini; in mancanza di questi, adoperate gli champignons), quattro cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, vino bianco secco, due cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe, 80 g di burro, un cucchiaio di pan grattato, parmigiano grattugiato, una mozzarellina, un uovo.
Preparazione:
Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena questa giungerà ad ebollizione, gettatevi le tagliatelle e fatele cuocere; scolatele al dente e adagiatele in una terrina. Nel frattempo pulite i funghi dalla terra raschiandoli con un coltello e Continua a leggere
Torta salata di riso al brandy
Ingredienti per 4 persone:
un piatto abbondante di risotto giallo avanzato, due uova, parmigiano grattugiato, olio, burro, una cipolla,
100 g di prosciutto cotto,
100 g di salsiccia, 200 g di fegatini,
sale, pepe, un bicchierino
di brandy, pangrattato.
Preparazione:
Mettete il riso in una terrina, incorporatevi un uovo, un tuorlo e una grossa manciata di parmigiano: amalgamate bene. Ponete al fuoco, Continua a leggere
Farfalle alla salsa di noci
Le farfalle alla salsa di noci sono buone è velocissime da preparare, ma non per questo meno prelibate,specialmente per chi come me ama le noci.
Ingredienti:
farfalle 400 g
noci sgusciate due manciate
pinoli sgusciati una manciata
prezzemolo un ciuffo
olio extravergine di oliva mezzo bicchiere
burro 50 g sale
formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione: Continua a leggere
Spaghetti al tonno e lenticchie
Questi spaghetti sono facili,semplici, e gustosi,per unire sapore e benessere a tavola.
Ingredienti:
400 g spaghetti
200 g di lenticchie secche
200 g di tonno
una carota
una cipolla
un ciuffo prezzemolo
olio extravergine di oliva mezzo bicchiere
sale e pepe
Preparazione: Continua a leggere
Tortino di spaghetti
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti 250 g di besciamella pronta, 1 ciuffo di prezzemolo, 150 g di fontina valdostana olio extravergine d’oliva, 2 uova, e 1 albume,50 g di grana padano grattugiato noce moscata ‘sale pepe
Preparazione:
Lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolateli molto al dente. Insaporite la besciamella con una grattatina di noce moscata, la fontina grattugiata e il grana,tenendone da parte 1 cucchiaio. Continua a leggere
Orecchiette alle zucchine
Ingredienti per 4 persone:
500 g di orecchiette fresche, 300 g di zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 10 foglie di basilico,2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,30 g di pecorino grattugiato, sale
Preparazione:
Tagliate la cipolla a fette sottili,fatela appassire in una larga padella con l’olio a fuoco basso finché sarà diventata trasparente e insaporitela con un pezzetto di peperoncino sbriciolato. Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele,tagliatele a rondelle sottili e unitele al soffritto. Continua a leggere
Bucatini con pane fritto e broccoletti
Ingredienti per 4 persone:
300 g di bucatini 500 g di broccoletti 3 acciughe sono sale 3 scalogni,4 cucchiai di pangrattato peperoncino in polvere,6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale
Preparazione:
Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente e diliscatele. Private i broccoletti della parte grossa del gambo e divideteli in cimette, poi Continua a leggere
Sedanini con zucchine e gamberetti
Ingredienti per 5 persone:
250 g di pasta formato sedani,500 g di zucchine 200 g di gamberetti conservati al naturale mezzo bicchierino di Martini uno spicchio d’aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva ‘sale
Preparazione:
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, aggiungete una presa di sale e, appena riprende il bollore, aggiungete la pasta.
Intanto, lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo Continua a leggere
Tagliolini alla carbonara di fave
Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliolini all’uovo
100 g di fave sgranate
80 g di pecorino sardo
un tuorlo
un cipollotto
un ciuffetto di finocchietto fresco
olio extravergine d’oliva
sale grosso,pepe
Preparazione:
mettete a bollire l’acqua salata per la pasta. Intanto, mescolate in una terrina, dove poi condirò i tagliolini, il tuorlo con il pecorino e pepe.Fate appassire per 4-5 minuti in una padella, con 4-5 cucchiai di olio, il cipollotto (solo la parte bianca) tagliato a rondelle di 2 Continua a leggere
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