Grigliata mista di pesce
Ingredienti per 4 persone:
8 seppie di media grandezza
4 fette di pesce spada
8 gamberoni
1/2 limone
30 g di prezzemolo
1 mazzetto aromatico: alloro, salvia, rosmarino
1 spicchio d’aglio
peperoncino q. b.
olio extravergine d’oliva q. b.sale
Preparazione: Continua a leggere
Cotolette di vitello light
Ingredienti per 4 persone:
quattro cotolette di vitello; due cucchiai d’olio: sale; pepe; Otto basi di carciofi; due cucchiai di succo di limone; prezzemolo.
Preparazione: Continua a leggere
Sformato dolce di pere
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pere,3 uova,100 g di zucchero 1 limone
Preparazione:
sbattete in una terrina le uova intere con lo zucchero, unite poco alla volta il il latte tiepido e la buccia di un limone grattugiata. Lavate le Continua a leggere
Agnello fritto agli champignon
Ingredienti per 4 persone:
200 g di champignon, il succo di un limone, una fetta di prosciutto cotto da 100 g, 150 g di petto di pollo, 50 g di burro, sale, pepe, un cucchiaio di farina, un quarto di latte, Otto costolette di agnello, rete di maiale, due uova, pan grattato, olio di semi.
Preparazione: Continua a leggere
Frittelle dolci di riso
Ingredienti per l’impasto:
550 ml latte
100 g riso
75 g zucchero
150 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata di un limone
1 uovo
75 g uvetta
Per friggere:
olio di semi di arachidi
Per cospargere:
75 g Zucchero al Velo
Preparazione Continua a leggere
Vitellone alla tartara
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di polpa di vitellone macinata;
un bicchiere d’olio d’oliva extravergine
30 g. di cipolla;
10 g. di capperi;
10 g. di prezzemolo;
2 filetti di alici;
4 rossi d’uovo;
mezzo bicchierino di brandy;
un limone;
10 g. di senape;
sale e pepe.
Preparazione:
Mettere la polpa di vitellone in una terrina. Versare l’olio e spruzzare col brandy. Aggiungere poi i rossi d’uovo, il sale, il pepe, la Continua a leggere
Pollo grigliato al limone
Ingredienti per 4 persone:
un pollo novello, pulito e tagliato a metà;
2 limoni;
rosmarino:
qualche spicchio d’aglio;
salvia;
olio, sale e pepe.
Preparazione:
Battete il pollo col pesta carne. Mettetelo in una pirofila e versategli sopra il succo di due limoni, salatelo, pepatelo ed aggiungete gli aromi Continua a leggere
Fegato alla Veneziana
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di fegato tagliato a fettine;
una cipolla;
30 g. di burro;
un bicchiere d’olio;
un cucchiaio d’acqua;
sale e pepe;
mezzo limone;
un ciuffo di prezzemolo.
Preparazione:
Tagliate la cipolla a fettine, ma non troppo sottili. Preparate a parte un battuto fine di prezzemolo. Imbiondite le fettine di cipolla nel Continua a leggere
Torta ai pinoli
Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina,
120 g di burro,
150 g di zucchero,
2 uova,
1/2 bustina di lievito.
Per la crema:
1 l di latte fresco intero,
1 limone,
120 g di zucchero,
6 uova,
50 g di farina,
20 g di burro.
Per decorare:
200 g di pinoli.
Per completare:
zucchero a velo.
Preparazione:
Preparate la crema: fate bollire il latte con la scorza del limone. Lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporandovi la farina, poi versate a filo il latte bollente. Cuocete il composto a fiamma bassa, mescolando, fino a ottenere una crema densa. Toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro, fatela raffreddare e mettetela in frigorifero per 4 ore. Continua a leggere
Ciambella variegata alla nutella
Ingredienti:
350 g di farina
4 uova
200 g di zucchero semolato 100 g di burro
una bustina di lievito per dolci un cucchiaio di latte
un cucchiaio di Nutella
la scorza grattugiata di un limone
Ciambella di 28 cm di diametro
Preparazione:
Passa al setaccio la farina insieme alla bustina di lievito .Sciogli il burro a bagnomaria spalma di burro bene lo stampo da Ciambella e Continua a leggere
Crema al pistacchio
Ingredienti:
4 tuorli d’uovo
gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi)
un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia
gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi)
mezzo litro di latte
150 g di pistacchio
una noce di burro facoltativa.
Preparazione:
In una pentola sbattete per circa 5 minuti con un mestolo di legno, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la buccia di limone; unite quindi la Continua a leggere
Strudel di ricotta
Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di ricotta
100 g di zucchero
6o g di burro
1 uovo e i tuorlo
3o g di uvetta
1 limone
Preparazione: Continua a leggere
Frittatine di spinaci
Ingredienti per 4 persone:
due uova, pochissima maizena, poco latte, 200 g di spinaci lessati e strizzati, il succo di un limone, la buccia di mezzo limone grattugiata, poco olio.
Preparazione: Continua a leggere
Sorbetto alla mela verde
Ingredienti per 4 persone:
1 mela verde di 250 g
65 g di zucchero
succo di limone
Per servire:
1 mele verde
ribes rosso
250 g di zucchero
zucchero a velo q. b.
Preparazione:
Preparate il sorbetto: lavate la mela non pelatela m, con l’apposito attrezzo, privatela del torsolo. Frullatela con lo zucchero, il succo di limone e 1,25 dl di acqua fredda. Trasferite il composto nella gelatiera e azionatela. In una casseruola, portate a ebollizione un quarto di Continua a leggere
Torta Morbida alle mandorle
Ingredienti:
200 g di farina, 110 g di zucchero,100 g di latte, 50 g di mandorle pelate, 2 uova,50 g di burro, il succo di mezzo limone, la scorza di un limone, mezza bustina di lievito.
Preparazione:
Sbattete le uova con 90 g di zucchero fino ad avere un composto omogeneo. Unite la farina, mescolate di nuovo e aggiungete il latte.Lasciate scogliere il burro su fuoco basso. Tritate le mandorle con lo zucchero rimasto fino a ridurle in polvere. Aggiungetele al Continua a leggere
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