Fagottini alla frutta secca
Ingredienti per 8-10 persone:
1 kg di farina
450 g di zucchero semolato
500 g di fichi secchi
200 g di uvetta
1 dl di vino bianco secco
1 dl d’olio extravergine d’oliva
sale, bicarbonato
Preparazione:
Versate 1 tazza d’acqua in un tegame e aggiungete 50 g di zucchero; portate a bollore e aggiungete i fichi tritati. Cuocete per 5 minuti; Continua a leggere
Pasta Bignè ricetta base
Ingredienti per 5-6 persone:
g. 150 di farina bianca 00 setacciata g. 100 di burro o margarina 4 uova intere un pizzico di sale un quarto di litro di acqua.
Preparazione:
Collocate in una pentola l’acqua, il burro e il sale. Appena bollirà, toglie tela dal fuoco e versate subito la farina in una sola volta,
amalgamate e cuocete ancora 5 mm., finché l’impasto, rimescolando energicamente, si staccherà dalle pareti della casseruola. Continua a leggere
Zelten
Lo zelten è un pane dolce di frutta secca, della tradizione del paesi del Sud Tirolo. Come tutte le antiche ricette popolari, preparate in ogni casa, lo zelten ha moltissime varianti,le versioni dello zelten sono quindi molto diverse sia nell’aspetto che per spessore. Il nome zelten, deriva dal tedesco “selten” che significa “a volte”, proprio per specificare che il dolce viene preparato solo in occasione del Natale. La tradizione vuole che lo zelten venga preparato in vicinanza del 13 dicembre, o in ogni caso durante i giorni dell’Avvento, per poi essere consumato a Natale, dal momento che prima di essere consumato deve riposare minimo dieci giorni.
Ingredienti
200 g di farina, 1 uovo, 100 g di fichi secchi,
700 g tra noci e nocciole sgusciate, 50 g di uva passa,
50 g di pinoli, 50 g di scorza d’arancia candita,
60 g di burro, 2 tazzine di latte, 2 cucchiai di miele,
20 g di lievito di birra, un pizzico di sale.
Per decorare: gherigli di noce, mandorle spellate.
Preparazione: Continua a leggere
Panettone farcito
Ingredienti
Per il panettone: 1 kg di farina, 6 uova, 180 g di burro,
100 g di lievito di birra, 200 g di gocce di cioccolato, frutta
candita.
Per la farcia: crema pasticcera
Grand Marnier.
Per la copertura: glassa al cioccolato
Preparazione:
Stemperate in una terrina il lievito di birra con 300 g di farina e poca acqua tiepida così da ottenere un piccolo pane. Lasciatelo Continua a leggere
Tronchetto di Natale
Ingredienti
4 uova, 100 g di zucchero, 70 g di farina, 70 g di fecola,
250 g di zucchero a velo, 120 g di burro,
250 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai di rum.
Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporatevi la farina, la fecola e gli albumi montati a neve. Posate sulla piastra del forno un foglio di alluminio, imburratelo bene e versatevi sopra l’impasto, livellandolo a circa 1 cm di spessore. Infornate in forno preriscaldato a 200°C Continua a leggere
Biscotti Halloween
Ingredienti:
450 g di farina
17S g di burro
1,5 dl panna
un cucchiaio in polvere di zenzero,
un cucchiaino in polvere di cannella
uno di chiodi di garofano in polvere
una bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
Per guarnire:
un albume
qualche goccia di succo di limone
240 g di zucchero a velo,
coloranti alimentari rosso,blu,
Preparazione: Continua a leggere
Crostata all’uva
Ingredienti:
250 g di pasta frolla, un grappolo di uva bianca, un grappolo di uva nera,5 dl di latte, una stecca di cannella, 130 g di zucchero,50 g di amido di mais, 3 tuorli,un rametto di menta, burro ,farina, zucchero a velo
Preparazione:
Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera da 26 cm a bordi apribili, prima imburrata e infarinata. Sistemate sulla pasta un foglio. di carta forno, distribuitevi dentro legumi secchi e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Continua a leggere
Chinulille
Ingredienti:
500 g di farina 4 uova 50 g di zucchero olio per friggere zucchero a velo cannella garofano in polvere miele sale Per il ripieno 300 g di ricotta buccia grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia cognac
Preparazione: Continua a leggere
Zeppole di S, Giuseppe Catanesi
Ingredienti:
250 gr riso ribe
625 dl latte
100 o 125 g farina 00
13 gr lievito di birra
50 gr zucchero
sale q.b
scorza grattugiata di 1 arancia
un pizzico di cannella in polvere
olio di semi di arachidi per friggere
1 vasetto di miele ,e dello zucchero a velo
Preparazione Continua a leggere
Crostata di mele e amaretti
Ingredienti:
Per la pasta frolla: 210 g di farina, 150 g di burro,1 cucchiaio di rum, 2 tuorli, sale.
Per la farcia: 500 g di mele, 100 g di mandorle spellate (o nocciole), 2-3 cucchiai di calvados, 50 g di amaretti,150 g di zucchero di canna, 3 albumi, 1 tuorlo. Per guarnire: mandorle spellate.
Preparazione:
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina lavorate rapidamente la farina con i tuorli, il burro, un pizzico di sale e il rum fino a ottenere un impasto omogeneo; Continua a leggere
Torta di mele e noci
Ingredienti:
450 g di farina,250 go’i noci sgusciate,250 g di miele,200 g di zucchero,200 g di burro,4 uova,la scorza di ½ limone non trattato,1 bicchierino di rum,sale.
Preparazione:
In una terrina impastate rapidamente la farina con Io zucchero, il burro ammorbidito, 3 tuorli, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1/2 limone. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.Nel Continua a leggere
Sfogliatelle alla panna
Ingredienti: Per 40 sfogliate
500 g di pasta sfoglia
300 g di panna montata
zucchero a velo
Preparazione: Continua a leggere
Gnocchetti di semolino fritti
Ingredienti Per 6 persone:
1/2 litro di Latte
120 g di semolino
50 9 di burro
50 g di pangrattato
noce moscata
3 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio per friggere
1 pizzico di sale
Per il piano di lavoro:
farina
Preparazione: Continua a leggere
Biscottini glassati al burro
Ingredienti:
120 g di farina,120 g di burro, 120 g di zucchero, i uovo, 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Per la glassa: 120 g di burro, 250 g di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia, i cucchiaio di latte, i bicchierino di alchermes. Per la decorazione: codette colorate e al cioccolato.
Preparazione: Continua a leggere
Sfogliatine alle pere
Ingredienti:
Pasta sfoglia, 2 pere, 300 g di zucchero, 1 limone, zucchero a velo.
Preparazione:
Preparate la pasta sfoglia oppure usate quella già pronta, stendetela molto finemente. Ritagliate con il tagliapasta quattro dischi. Inumidite quattro stampini di 10 cm di diametro e foderateli con i dischi di pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e metteteli in frigorifero.
Sbucciate le pere e privatele del torsolo; tagliatele a fette sottili e irroratele con il succo del limone in modo che non anneriscano. Disponete poi le fettine così preparate negli stampini, cospargetele con lo zucchero e infornate a 190 °C per 20-25 minuti. A cottura ultimata spolverizzate le tortine con lo zucchero a velo e servite tiepide.
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