Insalata di patate rucola e uova sode
Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate a pasta dura
100 g di rucola
118 dii di brodo di pollo
(preparato fresco o di dado)
6 cucchiai di olio
4 cucchiai di aceto di vino bianco,sale,
pepe bianco macinato fresco
1 presa di zucchero
1 mazzetto di ravanelli
4 uova sode
Preparazione:
Lavate le patate e cuocetele in poca acqua salata per 20 minuti ca. secondo la dimensione. Scolatele, lasciatele intiepidire leggermente, poi pelatele e tagliatele a fette. Continua a leggere
Risotto ai funghi secchi
Ingredienti per 2 persone:
150 g di riso
20g di burro
1 rametto di rosmarino
1 cipolla piccola
I rametto di salvia
1 bustina di funghi secchi
1/2 cucchiaio di sale grosso
1/2 bicchiere divino bianco secco
1 cucchiaio di olio
parmigiano grattugiato
Preparazione: Continua a leggere
Torta al tonno e pomodori
Una vera ghiottoneria, in particolare durante i mesi estivi, questa torta gratifica anche la vista.
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di tonno fresco
4 cipolle
25 g di burro
sale, pepe
6 pomodori rotondi
300 g di pasta sfoglia surgelata
1/2 mazzetto di basilico
4 cucchiai di olio extravergine
Preparazione: Continua a leggere
Risotto alla parmigiana
Un “classico” della nostra tradizione; giocato sul gusto superbo del parmigiano.
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola cipolla
100 g di burro
350 g di riso per risotti (Arborio, Vialone, Carnaroli)
15 cl di vino bianco
8 dl di brodo
sale, pepe
100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente. Portate a ebollizione il brodo (che eventualmente potrete preparare con 2 dadi). Continua a leggere
Risotto con asparagi
Un buon primo piatto di riso, arricchito dal gusto inconfondibile degli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di asparagi verdi
60 g di burro
3 scalogni tritati
250 g di riso per risotti (Arborio, Vialone o Carnaroli)
15 cl di vino bianco secco
15cl di brodo di dado
sale, pepe
1 cucchiaio di panna da cucina
60 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
prezzemolo o cerfoglio per decorare
Preparazione:
Mondate gli asparagi, raschiando i gambi ed eliminando la parte terminale per togliere la terra, poi sciacquateli velocemente e tagliateli a pezzetti lunghi circa 3 cm. Cuoceteli a vapore per 15-20 minuti. Continua a leggere
Pesce spada delicato
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada
1 vasetto di yogurt
1/2 bicchiere d’olio
1 kg di mele
4 patate medie
4 carote
2 grosse cipolle
4 foglie di alloro
sale e pepe
Preparazione:
Lavate rapidamente le fette di pesce; mette- tele in poca acqua salata e lasciatele marinare. Intanto sbucciate le mele. Affettatele e allargate la metà delle fette sul fondo di una teglia unta (di dimensioni tali che possa contenere le 4 fette di pesce affiancate). Continua a leggere
Pasta alla Sorrentina
Ingredienti per 4 persone:
400g di pasta corta o spaghetti
2 pomodori ben maturi
8-10 foglie di basilico
300 g di mozzarella, olio d’oliva, sale e pepe
Preparazione:
Tagliate a dadini i pomodori e la mozzarella, sminuzzate il basilico e mettete il tutto in una scodella. Salate, pepate e condite con olio Continua a leggere
Zuppa di cipolle alla francese
Ingredienti per 4 persone:
500 g di cipolle fresche
100 g di burro
1 cucchiaio di farina
1,5l di brodo
2 uova
300 g di formaggio a pasta semitenera
200 g di pane casereccio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione:
Mondate le cipolle; affettatele molto sottilmente e mettetele in un tegame con il burro. Fatele rosolare piano, rimestandole; poi Continua a leggere
Tortellini alla panna
Il successo di questo piatto è legato all’ottima qualità degli ingredienti utilizzati. Il condimento indicato si adatta ai tortellini di carne o di prosciutto come a quelli di magro. Una ricetta semplicissima e all’insegna della velocità per un piatto ormai conosciuto in tutto il mondo.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di tortellini freschi
70 g di burro
2 dl di panna liquida
60 g di parmigiano grattugiato
pepe bianco in grani macinato al momento
Preparazione: Continua a leggere
Torta salata ai quattro formaggi
Ingredienti per 4 persone:
burro, una mozzarella, Otto uova, sale, 75 g di fontina, 75 g di Emmental, quattro cucchiai di parmigiano grattugiato, pepe, noce moscata, quattro cucchiai di panna.
Preparazione:
Imburrate una pirofila, quindi fate sul fondo uno strato di mozzarella tagliata a fettine sottili: rompete delicatamente su di essa quattro Continua a leggere
Tagliatelle con funghi al forno
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle verdi secche, 300 g di funghi freschi preferibilmente porcini; in mancanza di questi, adoperate gli champignons), quattro cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, vino bianco secco, due cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe, 80 g di burro, un cucchiaio di pan grattato, parmigiano grattugiato, una mozzarellina, un uovo.
Preparazione:
Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena questa giungerà ad ebollizione, gettatevi le tagliatelle e fatele cuocere; scolatele al dente e adagiatele in una terrina. Nel frattempo pulite i funghi dalla terra raschiandoli con un coltello e Continua a leggere
Torta salata agli spinaci
Ingredienti per 4 persone:
800 g di spinaci,
sale, due uova,
30 g di parmigiano, un bicchiere di latte magro, poco olio, pan grattato.
Preparazione:
Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci, poi lessateli con la sola acqua rimasta loro aderente dal lavaggio e una manciatina di sale. Continua a leggere
Torta salata con Porcini e sottilette
Ingredienti per 4 persone:
800 g di porcini, 75 g di burro, sale, pepe, venti sottilette (oppure lo stesso quantitativo di fontina tagliata a dadini), mezzo bicchiere di panna.
Preparazione:
Pulite accuratamente i porcini da ogni traccia di terra, raschiandoli con un coltellino e strofinandoli poi con un panno umido; quindi Continua a leggere
Torta salata di pomodori e mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pomodori non troppo maturi, due spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo, quattro cucchiai di olio, 30 g di burro, sale, pepe, tre uova, una manciata di parmigiano grattugiato, una mozzarella, 100 g di spalla cotta tagliata a dadini, una confezione di pasta sfoglia surgelata, burro per ungere la pirofila, pan grattato.
Preparazione:
Pulite, lavate i pomodori e tagliateli a pezzi piuttosto grossi, dopo aver scartato i semi interni. In una casseruola ponete un trito fatto con l’aglio e il prezzemolo, l’olio ed il burro: allorché sarà ben rosolato mettetevi i pomodori ad insaporire, salate e pepate. Quando il sugo Continua a leggere
Tortillas di cocco (specialità Brasiliana)
Ingredienti per 4 persone:
quattro uova, quattro cucchiai di latte, due cucchiai di farina, un pizzico di sale,120 g di burro, la polpa di una noce di cocco, il succo di un limone, zucchero a velo, rum forte (qualche goccia).
Preparazione: Continua a leggere
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