Rotolo agli spinaci e ricotta
Ingredienti per 4 persone
400 gr di farina
6 uova
400 gr di spinaci
300 gr di ricotta
200 gr di grana padano
50 gr di burro
olio extravergine
di oliva
1 cipolla bianca
sale e pepe
Preparazione Continua a leggere
Crostata di visciole
Ingredienti per 4 persone
Perla pasta:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo intero
1 tuorlo
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
300 gr di visciole
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
Preparazione: Continua a leggere
Cannoli di ricotta e canditi
Ingredienti per 4 persone:
110 gr di farina
15 gr di zucchero
15 gr di burro
10 ml circa di Marsala
1/2 cucchiaino di cacao amaro,1 pizzico di sale
Per il ripieno:
400 gr di ricotta
180 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolato
50 gr di canditi
2 cucchiai di acqua
di fior d’arancio
Preparazione Continua a leggere
Pasta tipo lumache alla ricotta
Un piatto con il sapore dell’estate, da gustare fra amici.
Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
sale, pepe
1 cipolla
400 g di pomodori
3 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di limone
1 foglia di alloro
300 g di lumache rigate
100 g di ricotta
basilico per decorare
Preparazione:
Tagliate la melanzana a fette e sistematele in un colapasta. Cospargetele di sale e lasciate spurgare il liquido amaro di vegetazione per mezz’ora, quindi asciugatele con carta da cucina e tagliatele a dadi. Continua a leggere
Crostini con crema di formaggio
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pancarré, maggiorana,50 g di gorgonzola cremoso, ‘50 g di ricotta, 50 g di emmental,salsa Worcester, sale pepe
Preparazione:
Togliete la crosta alle fette di pane. Mettete in una ciotola il gorgonzola e a ricotta e schiacciateli con una forchetta; unite l’emmental Continua a leggere
Polpettone di ricotta
Ingredienti Per 4 persone:
100 g di prosciutto cotto,300 g di ricotta,un uovo, un tuorlo,8 cucchiai di pangrattato,5 cucchiai di grana, sale e pepe
Preparazione:
Tritate 100 g di prosciutto cotto e mescolatelo con 300 g di ricotta, un uovo, un tuorlo, 8 cucchiai di pangrattato, 5 cucchiai di grana, sale Continua a leggere
Terrina di pesce e verdure
Ingredienti per 4 persone:
500 g di filetti di sogliola,300 g di carote novelle,400 g di piselli fini,3 uova, 200 g di ricotta,150 g di quark, 100 g di mollica di pane,1 dl di panna fresca, prezzemolo, 20 g di burro, sale,
Per guarnire: erba cipollina per servire: insalata verde
Preparazione: Continua a leggere
Torta salata di salmone e spinaci
Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di salmone già puliti e senza pelle,2 confezioni di pasta sfoglia pronta,300 g di spinaci,250 g di ricotta,1 cipolla, 1 spicchio d’aglio,2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata,30 g di prezzemolo,30 g di aneto, sale.
Preparazione: Continua a leggere
Involtini di scarola
Ingredienti per 4 persone:
8 foglie grandi di scarola, 400 g di ricotta, 300 g di pomodori da sugo ,100 g di olive nere denocciolate, 50 g i uvetta, 50 g di pinoli, 2 cucchiai di capperi sotto sale,8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione:
Ammorbidite l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 10 minuti. Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua Continua a leggere
Paccheri ripieni al forno
Se volete potete sostituire i paccheri, con i cannelloni che non richiedono precottura in acqua. Farciteli,con la stessa farcia dei paccheri, e metteteli nelle pirofile imburrata, copriteli con abbondante besciamella pronta sigillate la pirofila con fogli di alluminio e infornateli a 180° per 20-30 minuti circa.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di paccheri, 250 g di ricotta, 100 g di polpa di vitello tritata, 2 uova, 100 g di fontina, 30 g di pinoli, 60 g di grana padano grattugiato,1 cipolla, noce moscata,1/2 bicchiere di vino bianco, burro 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale ,pepe.
Preparazione: Continua a leggere
Polpettine di ricotta al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
500 g di ricotta di pecora, 2 uova,50 g di pecorino grattugiato,350 g di polpa di pomodoro,1 cipolla, farina, 2 rametti di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e soffriggetela a fuoco dolce in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unite la polpa di pomodoro e cuocete per 20 minuti circa; salate e pepate. Tritate fini le foglie del prezzemolo e quelle della maggiorana. Mettete la ricotta in una Continua a leggere
Pasta zucchine e ricotta
Ingredienti per 4 persone:
320 g di conchiglie,2 zucchine medie ,250 g di ricotta di pecora o vaccina ,2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato, 2 cucchiai di latte,1 scalogno, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione:
Spuntate le zucchine e tagliatele prima a fettine sottili e poi a bastoncini. Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine con le foglie di prezzemolo e soffriggete il trito in un tegame con l’olio. Continua a leggere
Calzoncini alla ricotta
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta lievitata,200 g di ricotta, 50 g di pecorino fresco grattugiato, prezzemolo,1 uovo 3 cucchiai di prosciutto cotto a dadini,olio per friggere, sale
Preparazione: Continua a leggere
Crostata dolce ai lamponi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta frolla surgelata, 250 g di ricotta, 250 g di lamponi la scorza grattugiata di mezzo limone, zucchero semolato, burro, 2 uova, zucchero al velo.
Preparazione:
Stendete con il matterello la pasta frolla scongelata a temperatura ambiente. Foderate uno stampo da crostata di 24 cm di diametro ben Continua a leggere
Frittata con la ricotta
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
2 cucchiai di pecorino
grattugiato
250 g di ricotta
1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione:
Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta; poi, aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, la ricotta setacciata, una Continua a leggere
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