Bucatini piccanti al pecorino
Ingredienti per 4 persone:
320 g di bucatini
6 peperoncini piccanti secchi
5 spicchi d’aglio
2 dl di olio extravergine d’oliva
50 g di pecorino sale
Preparazione:
Sbucciate gli spicchi d’aglio e pulite i peperoncini. Scaldate metà dell’olio in una padella, unite 4 spicchi d’aglio, fateli soffriggere per Continua a leggere
Frittelline al lievito di birra
Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina, 15 g di lievito di birra un cucchiaio di zucchero olio per friggere sale
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana al centro e versatevi lo zucchero, una presa di sale e il lievito stemperato con poca Continua a leggere
Risotto alle erbe
Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso integrale, 30 g di cipolla tritata, 1 litro di brodo vegetale, rosmarino fresco tritato, aneto, salvia, erba cipollina tritata. 40 ml di vino bianco per insaporire il riso. formaggio per condire.
Preparazione:
In un tegame stufate la cipolla con una piccolissima quantità di brodo. A parte mantenete il brodo in ebollizione per averlo pronto al Continua a leggere
Parmigiana di melanzane
Ingredienti per 2-3 persone
1 grossa melanzana 1 pomodoro rosso o a piacere salsa di pomodoro
4 fette di formaggio (tipo fontina, edamer, etc.) origano
Preparazione:
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e grigliatele dai due lati.Preparate uno stampo per il forno. Fate un primo strato di Continua a leggere
Focaccia alle cipolle
La focaccia alle cipolle può essere preparata anche con l’aggiunta della salsa al pomodoro e di mozzarella, per una focaccia più ricca e gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina, 30 g di lievito di birra fresco,8 cucchiai di olio d’oliva,1 cucchiaino di sale,3 grosse cipolle gialle
Preparazione:
Preparate la pasta come per ricetta “Impasto per focacce ” Pulite le cipolle e tagliatele finemente. In una padella versate 2 cucchiai di Continua a leggere
Pollo aromatico
Ingredienti:
1 pollo da 1,300 kg,1 spicchio d’aglio,1 rametto di rosmarino,sale pepe
Preparazione:
Pulite bene il pollo, togliete la testa, le zampe e le punte delle ali. Svuotatelo dalle interiora. fiammeggiatelo sulla fiamma per togliere bene Continua a leggere
Uova ripiene fritte
Ingredienti per 4 persone:
5 uova, una manciatina di capperi, 2 acciughe, una tazza di besciamella molto densa, pangrattato, olio, burro.
Preparazione: Continua a leggere
Costolette di funghi
Ingredienti:
300 g. di funghi al funghetto, besciamella, gruviera, i cucchiaiata di parmigiano, 2 uova, olio, burro, sale, pepe.
Preparazione:
Preparate prima di tutto dei funghi cotti a] funghetto, poi a parte preparate anche una besciamella ben soda, cui unirete i funghi già cotti e Continua a leggere
Maccheroni alla cavallerizza
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di maccheroni, 2 tuorli d’uovo, 70 g. di burro, formaggio grattugiato, qualche noce, sale.
Preparazione: Continua a leggere
Vitello tonnato
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di «magatello» di vitello, 1 mazzetto di odori, una foglia di alloro, 50 g. di acciughe, 100 g. di tonno sott’olio, olio, succo di limone, cetriolini, cipolline, capperi.
Preparazione:
Fate lessare il vitello: se non avete trovato la parte giusta, ma la fesa o il muscolo, legatela stretta in modo che le fette risultino ben Continua a leggere
Supplì di riso
Ingredienti:
400 g. di riso, sale, 40 g. di burro, 4 cucchiaiate di formaggio grattugiato.
Per il ripieno:
100 g. di carne di vitello già cotta, 100 g. di fegatini di pollo, 100 g. di prosciutto crudo, 25 g. di funghi secchi, una cipolla, 30 g. di burro, sale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo. Per friggere: farina, i uovo, olio.
Preparazione:
Mettete a lessare il riso in abbondante acqua salata. Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi dopo averli lavati sotto acqua corrente. Continua a leggere
Zucchine trifolate
Ingredienti per 4 persone:
700 g. di zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate le zucchine a tocchetti o a fettine, come meglio preferite. Fate un trito finissimo con l’aglio e il prezzemolo e fatelo rosolare in olio abbondante, badando che l’aglio sia appena biondo. A questo punto gettate le zucchine già tagliate nel tegame, unite sale e pepe e fate cuocere coperto per qualche minuto, poi scoprite e continuate la cottura mescolando spesso. A poco a poco l’acqua che esce dalle zucchine sarà tutta evaporata e vedrete che cominceranno ad appassire e colorirsi. Sono più gustose quando sono ben rosolate e piuttosto scure.
Zabaione
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di marsala.
Preparazione:
Mettete in una casseruolina fonda i tuorli d’uovo, lo zucchero e il marsala e sistemate la casseruolina in un’altra casseruola più bassa piena Continua a leggere
Lingua di vitello in agrodolce
Ingredienti:
1 lingua di vitello o di manzo, 1 bicchiere vino bianco secco, brodo, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di aceto, 2 cucchiai cioccolata grattugiata, 1 manciata di pinoli e i di uvetta.
Preparazione:
Passate alla fiamma la lingua per spellarla, e poi mettetela in una casseruola con un trito di odori molto fine, olio e burro. Quando sarà ben Continua a leggere
Spaghetti alle noci
Ingredienti:
500 g. spaghetti. Per la salsa: 300 g. noci sgusciate, 1 sorso di latte, 5 cucchiai di olio.
Preparazione: Continua a leggere
Torta biscotto senza forno (3)
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Crostata al cocco e cioccolato (2)
Spumone agli amaretti (2)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
Mezzelune profumate (1)
Ricetta base per spumoni (1)
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Paccheri ripieni al forno (1)
Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
Farfalle al ragù di carne (1)
Torta farcita alla marmellata (1)
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